凱洛廚房水煎包

Name: 凱洛廚房 水煎包 by 凱洛
Total time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: [皮]中筋麵粉 400g; [皮]水 220g; [皮]糖 22g; [皮]酵母 5g; [皮]油(不用太多約一小匙多一點點) 適量; [內餡]絞肉 600g; [內餡]竹筍丁 80g; [內餡]豆干 兩片; [內餡]高麗菜 400g; [內餡]蒜頭酥 適量; [內餡調味料]酒(去腥提香用，不用太多) 適量; [內餡調味料]胡椒 適量; [內餡調味料]香菇素蠔油 3大匙; [內餡調味料]鹽 適量; [內餡調味料]香油 2大匙

描述

小時候爸爸只要到下午就會去買水煎包給我們吃
在台南吃到的水煎包
上下兩邊的皮一定是煎到脆皮
如果剛好又買到鍋邊的~~
那就會有三面的皮是脆的~~好懷念
在台北幾乎吃到的都是底脆脆的上面灑芝麻
乾脆自己動手做!!!
上網爬了一下麵糰的做法~~
開工囉~~~

247 說讚 3 一起做

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

皮

內餡

絞肉

600g
竹筍丁

80g
豆干

兩片
高麗菜

400g
蒜頭酥

適量

內餡調味料

酒去腥提香用，不用太多

適量
胡椒

適量
香菇素蠔油

3大匙
鹽

適量
香油

2大匙

步驟

絞肉先用酒拌入稍微拌打(又稱打水讓酒可以跟絞肉完全混合這樣出來的肉會有湯汁同時可以去腥)高麗菜切末加鹽醃15分鐘瀝乾,竹筍切丁,豆乾切小丁,蒜頭酥、香菇素蠔油跟所有材料混合,加入鹽,胡椒粉,香油拌勻備用。
將前五項材料放入盆中拌勻,再放至桌上搓揉成光滑麵糰,蓋上保鮮膜,靜置30分鐘。
搓揉成長條狀,切成約30g上下的小麵糰
擀成圓薄形,包入饀料
鍋中放入少許油,將包好的包子放入
加入麵粉水(水1碗,麵粉1大匙)
煎至兩面金黃即可起鍋。