淳襄健康廚房~香炸雙味杏鮑菇
炸物香氣迷人，口感絕美，在家選用耐高溫好油，吃得過癮，又安心些。杏鮑菇B級才好吃，不用選太胖的。
食材
杏鮑菇
半斤
鹽、胡椒粉
適量
咖哩粉、韓式辣椒粉
隨意
炸粉(地瓜粉、脆酥粉)
適量
九層塔
適量
葡萄仔油
適量
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1 杏鮑菇快速沖水，切滾刀塊，一半醃鹽、胡椒粉、咖哩粉，另一半調味後則加韓式辣椒粉(各靜置10分鐘)。 -
2 加炸粉(如裹不上粉，噴些水)，以170-180度油溫炸至略金黃起鍋，油溫再加熱，二次炸逼油，並下九層塔，拌數下即可起鍋，用紙巾吸去多餘油份，擺盤，趁熱享用。
小撇步
咖哩粉、韓式辣椒粉，加多些香氣才夠，並不會太辣，請放心
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