素蒸柴把豆乾條
這道料理，節慶、宴客皆適宜，口感清爽，視覺感觀清新。
食材
白豆乾
4片
香菇〈大〉
3朵
紅蘿蔔〈大〉
半條
熟竹筍〈小〉
半支
山芹菜梗〈芹菜梗〉
12支
清江菜
6棵
鹽
少許
水
適量
調味料
冷壓芝麻油
1/2匙
醬油
1匙
薑末
10克
水
2大匙
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1 全部材料 -
2 材料洗淨，香菇泡軟，與豆乾、紅蘿蔔、竹筍全部切與豆干同寬厚的條狀各12條。
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3 鍋內加適量的水，少許的鹽煮滾，將青江菜、山芹菜梗入鍋氽燙備用
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4 青江菜鋪底當盤飾備用。
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5 將調味料混合拌勻成薑末醬汁加熱備用。
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6 取1條芹菜梗，放上香菇、紅蘿蔔、竹筍、豆乾綁成一束如柴把，共綁成12把，放上蒸盤，淋上適量的鹽水，放入蒸鍋蒸約8~10分鐘
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7 將蒸好的做法5擺盤入作法3，淋上作法4薑末醬汁即可。
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