414 食譜 2 萬粉絲

麻辣小黃瓜拌干絲

Name: 麻辣小黃瓜拌干絲 by 我的廚房新花樣
Yield: 3
Ingredients: 豆干絲(半斤) 300克; 小黃瓜(中型1條) 約165克; [調味料] 蒜末 2大匙; 紅蘿蔔(小型半根) 約80克; [調味料] 醬油 1小匙; [調味料] 油潑辣子 2大匙; [調味料] 香油 1小匙; [調味料] 花椒油 1小匙; [調味料] 鹽 適量; [調味料] 糖 1/2小匙; [調味料] 雞粉 1/2小匙

描述

每每外食看到有涼拌豆干絲，肯定是必點的一道小菜。清涼爽口的涼拌干絲怎麼也吃不膩，常常是吃得意猶未盡的..比主食還吸引人呢！
脆口的小黃瓜和干絲拌在一起，讓這道小菜口感層次更豐富了！拌上一大盤，可以讓家人吃得更盡興喔！

收錄在：百搭醬料作法：夏日水煮餐、中秋烤肉就靠這五款醬汁！

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份量

3 人份

食材

調味料

蒜末

2大匙
醬油

1小匙
油潑辣子

2大匙
香油

1小匙
花椒油

1小匙
鹽

適量
糖

1/2小匙
雞粉

1/2小匙

步驟

將干絲沖洗過備用(不用切斷)，紅蘿蔔為配色用，不喜歡可以不加，小黃瓜中型的一條。
蒜頭切末，小黃瓜，紅蘿蔔切絲備用。
將所有調味料拌均勻備用。調味料比例僅供參考，可依個人喜好調整，這裡沒有加醋，喜歡加醋者可以自行添加。(若無油潑辣子可用新鮮辣椒末適量代替，香油則再多加一小匙去拌即可。) 油潑辣子做法請參考~https://icook.tw/recipes/207945
煮一鍋水~水燒開後放入豆干絲和紅蘿蔔絲，燙煮約2~3分鐘後撈出瀝乾水分備用。
趁干絲還有些熱氣時，先將拌勻的調味料倒入干絲中拌均勻，如此干絲更易吸附醬汁的香氣，也會比較入味。拌好後放至冷卻後再加入小黃瓜絲做最後的拌勻即可。
涼拌菜趁新鮮吃完最佳，若未食用完，可使用密封型的保鮮盒裝冷藏，不宜久放儘早於隔日吃完即可。