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紐約瘋-可頌圈(Cronut)

2013/08/18 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這陣子有樣甜點讓美國紐約客為之瘋狂,名字叫可頌圈, 現在它在台灣又掀起另一波熱潮, 結合可頌的口感和甜甜圈的外型, 在家也可以做做看喔!

食材 (5 人份 30 分鐘

可頌圈
派皮 ㄧ張
卡士達醬
蛋黃 2顆
牛奶 250cc
40g
中筋麵粉 25g
奶油butter 10g
香草精 1/2小匙
裝飾
草莓 適量
  • 1 卡士達醬1. 蛋黃與糖用攪拌器充分攪拌. 2. 加入牛奶,香草精及過篩的麵粉攪拌均勻. 3. 將蛋奶液放置瓦斯爐上開小火並不斷攪拌至濃稠狀後加入奶油. 4. 把做好的卡士達醬用保鮮膜包起,放入冰箱冷藏
  • 2 可頌圈1. 派皮張開後, 對摺再對摺,變成4層. 2. 切成甜甜圈的形狀.3. 將油倒入鍋中,中小火加熱油溫到140C左右(筷子放入鍋中會起小泡泡). 4. 可頌圈放入鍋中,不斷翻動並且炸至淺金黃色,將火轉為大火將油逼出後取出瀝油放涼. 5. 將可頌圈切半擠入卡士達醬,擺上草莓即完成
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小撇步

可頌圈放入鍋中油炸時一定要不斷翻動才不至於上色不均勻喔!

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