簡單樸實的上海菜飯 Shanghai Style Steam Sausage Rice
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將材料都準備好。
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熱一小匙油鍋，先炒切丁香腸逼出些油脂出來後，再加入拍扁大蒜
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略微煎黃。香味四散。
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再加入瀝乾的白糙米飯。
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均勻的拌炒米粒至全部的米粒被香腸逼出的油脂包覆住。
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倒入雞湯，湯滾後轉至小火，加蓋煮45分鐘後，若無水氣泡冒出飯粒間
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關火再悶五分鐘即可。
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那整塊煎過的大蒜實在是好吃好香的不得了，配著有嚼勁的白黃飯和難得買得到的台式香腸，好吃!!
小撇步
1. 用瓦斯爐煮米飯的時間要控制好，通常純白米1杯需要20分鐘，2杯以倍數計算，而凱西這次用一杯白米一杯糙米，則需要45-55分鐘才會熟透，最好掌握的方法是注意煮飯的湯水是否燒乾，看似有氣泡冒出的話，是還沒有好的，此時也不要心急，還是以小火慢慢煮熟米飯才能保證底面不烤太焦。
2. 想吃鍋巴沒問題，起鍋前蓋鍋開個中火，聽到霹哩啪啦響後，再燒一分鐘就有鍋巴可以吃啦~
