【無毒‧無二 真食物的生活家】豆豉鮮蚵


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豆豉鮮蚵常常能讓人白飯一碗接一碗,豆腐使用的份量不能太少,因為重口味的醬汁容易膩口,搭上適量的豆腐剛剛好,吸飽了蚵仔的鮮味跟濃厚的醬汁非常的好下飯,本來的做法還會加上太白粉稍微勾芡,但因為太白粉沒有營養,所以沒有加進去使用。
更多食譜內容詳見:
http://www.gping.net/shop/recipe/recipeIndex.aspx

食材
無毒水產牡蠣
200克
無二黑豆豉
2大匙
豆腐
200克
2支
薑末
少許
辣椒
1/3條
瑞春蘭級清油
少許
瑞春菊級蔭油
少許
奧莉塔葡萄籽油
少許
米酒
少許
1碗
  • 1
    用流動的水輕輕撥洗無毒水產牡蠣,然後放進滾水中煮約30秒後取出,瀝乾水分備用;蔥和辣椒切碎末;豆腐切成丁狀。
  • 2
    取鍋子放入奧莉塔葡萄籽油,炒香蔥末、薑末與辣椒末後,再加入無二黑豆豉與其餘調味料。
  • 3
    放進1碗水與豆腐丁,轉小火悶煮,攪拌時用鍋鏟輕輕推就好,小心不要把豆腐弄破。
  • 4
    最後放入無毒水產牡蠣微微悶一下,便可盛裝。
小撇步

牡蠣在秋冬的口感最好,在台灣料理中有許多面貌,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等,優質蛋白質為每日的能量來源,也是構成身體細胞的原料,可以形成抗體,對於增加抗感染力有一定作用。
欲了解更多食譜內容詳見:
http://www.gping.net/shop/recipe/recipeDetail.aspx?ID=33

2013/08/16 發表 1.7 萬 瀏覽
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