【無毒‧無二真食物的生活家】豆豉鮮蚵

Name: 【無毒‧無二 真食物的生活家】豆豉鮮蚵 by 無毒·無二 真食物的生活家
Ingredients: 無毒水產牡蠣 200克; 無二黑豆豉 2大匙; 豆腐 200克; 蔥 2支; 薑末 少許; 辣椒 1/3條; 瑞春蘭級清油 少許; 瑞春菊級蔭油 少許; 奧莉塔葡萄籽油 少許; 米酒 少許; 水 1碗

無毒·無二真食物的生活家

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豆豉鮮蚵常常能讓人白飯一碗接一碗，豆腐使用的份量不能太少，因為重口味的醬汁容易膩口，搭上適量的豆腐剛剛好，吸飽了蚵仔的鮮味跟濃厚的醬汁非常的好下飯，本來的做法還會加上太白粉稍微勾芡，但因為太白粉沒有營養，所以沒有加進去使用。
更多食譜內容詳見:
http://www.gping.net/shop/recipe/recipeIndex.aspx

食材

200克

2大匙

200克

2支

少許

1/3條

少許

少許

少許

少許

1碗

1
用流動的水輕輕撥洗無毒水產牡蠣，然後放進滾水中煮約30秒後取出，瀝乾水分備用；蔥和辣椒切碎末；豆腐切成丁狀。
2
取鍋子放入奧莉塔葡萄籽油，炒香蔥末、薑末與辣椒末後，再加入無二黑豆豉與其餘調味料。
3
放進1碗水與豆腐丁，轉小火悶煮，攪拌時用鍋鏟輕輕推就好，小心不要把豆腐弄破。
4
最後放入無毒水產牡蠣微微悶一下，便可盛裝。

小撇步

牡蠣在秋冬的口感最好，在台灣料理中有許多面貌，含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鋅等，優質蛋白質為每日的能量來源，也是構成身體細胞的原料，可以形成抗體，對於增加抗感染力有一定作用。
欲了解更多食譜內容詳見:
http://www.gping.net/shop/recipe/recipeDetail.aspx?ID=33

2013/08/16 發表 1.7 萬瀏覽