【食在好料理】糖醋杏鮑脆菇排骨
食材
洋蔥
1/4顆
杏鮑菇
2根
小排骨
10塊
罐頭鳳梨
2片
青蔥
1根
酥炸粉
80克
米酒
20cc
雞蛋
1顆
番茄醬
60克
水
60cc
糖
10克
梅子醋
10cc
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1 排骨加入米酒、蛋、酥炸粉略醃。
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2 洋蔥切大丁、鳳梨和杏鮑菇切片、青蔥切絲備用。
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3 將酥炸粉和水以1:0.8的比例混合成麵糊。
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4 熱油至150度，將排骨沾上乾粉下油鍋，約3分鐘後再下沾麵糊的杏鮑菇，炸至上色熟化後即可撈出瀝油。
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5 平底鍋入油下洋蔥，續入鳳梨，再加米酒炒至燒去酒精，再加入番茄醬、水、糖、梅子醋即為糖醋醬汁。
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6 將排骨和杏鮑菇一起入鍋拌炒均勻，即可起鍋擺盤，灑上蔥絲即完成。
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