深夜食堂》竹筍(第36夜) 竹筍飯

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日式竹筍飯偏向炊飯作法,清爽好吃,在深夜食堂中是竹之子族人共同的青春回憶。更多食譜請見《家樂福官網/烹飪小秘訣》http://www.carrefour.com.tw/recipes

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

白米 2杯
竹筍(桂竹筍或麻竹筍) 適量
柴魚高湯 2杯
味霖 適量
日式醬油 適量
  • 1白米洗淨,與2杯柴魚高湯,一起放入電鍋內鍋中浸泡。
  • 2竹筍去皮,斜切成稍微不規則狀比較漂亮,但厚度不要超過2指寬;菇類洗淨切小段。
  • 3將切好的筍塊與醬汁(味霖1大匙+柴魚高湯150ml+日式醬油1小匙)同煮,煮到開始收汁後停火。
  • 4將煮過的放在白米上,也倒入一些煮筍塊時的醬汁,接著就可以蓋上電子鍋,開始用電子鍋炊飯了(按正常煮飯功能,或選「菜飯」或「炊飯」模式)。飯煮熟後,用飯匙將飯和竹筍拌勻,接著再燜約10分鐘會更好吃喔。

小撇步

想要米飯保持潔白可使用淡色醬油或鹽,想略微上色則使用深色醬油。

2013/08/14 發表 6,603 瀏覽

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