焦糖烤布丁
食材
牛奶
600g
動物性鮮奶油
160g
全蛋液
160g
砂糖
80g
焦糖
砂糖
160g
水
30g
熱水
50g
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1 將所有的材料準備好 -
2 忘記拍圖了..製作焦糖糖漿.將砂糖與水30g混合.放置鍋裡以小火慢慢熬煮.讓砂糖慢慢的自行溶解.無須去攪拌或晃動鍋子.等熬煮成咖啡色時.再緩緩的加入50g的熱水.小心爆糖唷.將煮好的焦糖.平均的分裝於保羅瓶中. ps熱水加入時.會突然沸騰.小心爆糖唷.一不小心會被糖漿噴到.是超痛的
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3 將牛奶與鮮奶油混合.以小火加熱.不需煮沸騰
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4 全蛋液加入砂糖.攪拌均勻
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5 將牛奶慢慢沖入蛋液中.一面攪拌均勻.成為布丁液再過篩分裝於保羅瓶中.
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6 烤箱先預熱至150度c .烤盤內加入沸騰的水.
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7 再以150度c烘烤40分鐘
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8 待涼 即可放入冰箱冷藏^^
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