焦糖烤布丁

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這種天氣 熱爆了 就是需要來點冰冰涼涼的小點心.嘿嘿 自己動手作 "卡安心啦~~"

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

牛奶 600g
動物性鮮奶油 160g
全蛋液 160g
砂糖 80g
焦糖
砂糖 160g
30g
熱水 50g
  • 1 將所有的材料準備好
  • 2 忘記拍圖了..製作焦糖糖漿.將砂糖與水30g混合.放置鍋裡以小火慢慢熬煮.讓砂糖慢慢的自行溶解.無須去攪拌或晃動鍋子.等熬煮成咖啡色時.再緩緩的加入50g的熱水.小心爆糖唷.將煮好的焦糖.平均的分裝於保羅瓶中. ps熱水加入時.會突然沸騰.小心爆糖唷.一不小心會被糖漿噴到.是超痛的
  • 3 將牛奶與鮮奶油混合.以小火加熱.不需煮沸騰
  • 4 全蛋液加入砂糖.攪拌均勻
  • 5 將牛奶慢慢沖入蛋液中.一面攪拌均勻.成為布丁液再過篩分裝於保羅瓶中.
  • 6 烤箱先預熱至150度c .烤盤內加入沸騰的水.
  • 7 再以150度c烘烤40分鐘
  • 8 待涼 即可放入冰箱冷藏^^
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2013/08/09 發表 1.6 萬 瀏覽

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