辣油外加炒豆豉辣椒
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
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1材料- 辣油- 沙拉油1罐2L.辣椒不辣的1斤.辣的1斤.花椒2小包.雞心朝天椒辣椒粒1包. 豆豉炒辣椒- 豆豉2小包.蘿蔔乾末一些.和炸過的辣椒 -
2花椒下去炒到有香味..花椒粒要撈起..撈起別丟掉.能下次魯東西放進去.增加香味
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3把那2種辣椒都丟入.炒到聲音變小.將近有點乾乾的..不能炒到變黑喔
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4辣椒撈起熄火.倒入少許冷油.在放雞心朝天椒粒一包.這樣就能倒起來放涼
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5起鍋炒豆豉
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6放入蘿蔔乾末.和辣椒和少許糖炒香即可
小撇步
會用1包辣的和1包不辣的..在買材料當時就有考慮要將製作辣油剩下的辣椒片給另外做1道配飯小菜.
所以如果整個都是辣的那可能會太辣
豆豉炒辣椒和蘿蔔乾量能做多..然後可以分裝包起來冷藏.要使用時加入小魚乾或花生.有不同的口感
蘿蔔乾洗乾淨後用少許糖拌勻.才不會那麼死鹹
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