辣油外加炒豆豉辣椒

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家裡是做生意的.有天客人說辣油好像不會辣
所以今天又做1次...這次在不辣我也沒辦法啦><

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

  • 1材料- 辣油- 沙拉油1罐2L.辣椒不辣的1斤.辣的1斤.花椒2小包.雞心朝天椒辣椒粒1包. 豆豉炒辣椒- 豆豉2小包.蘿蔔乾末一些.和炸過的辣椒
  • 2花椒下去炒到有香味..花椒粒要撈起..撈起別丟掉.能下次魯東西放進去.增加香味
  • 3把那2種辣椒都丟入.炒到聲音變小.將近有點乾乾的..不能炒到變黑喔
  • 4辣椒撈起熄火.倒入少許冷油.在放雞心朝天椒粒一包.這樣就能倒起來放涼
  • 5起鍋炒豆豉
  • 6放入蘿蔔乾末.和辣椒和少許糖炒香即可
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小撇步

會用1包辣的和1包不辣的..在買材料當時就有考慮要將製作辣油剩下的辣椒片給另外做1道配飯小菜.
所以如果整個都是辣的那可能會太辣
豆豉炒辣椒和蘿蔔乾量能做多..然後可以分裝包起來冷藏.要使用時加入小魚乾或花生.有不同的口感
蘿蔔乾洗乾淨後用少許糖拌勻.才不會那麼死鹹

2013/08/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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