西班牙杏仁餅 Spain Almond Biscuits
這是改量減糖版的西班牙杏仁餅(此食譜為12片)
製做起來非常簡易,半小時輕鬆上桌
更改過後覺得甜度較為剛好,一般杏仁粉及糖比例為1:1
主要材料是蛋白及杏仁,完全沒有奶油,屬於蠻健康的餅乾唷
食材
蛋白
1顆
砂糖
70g
杏仁粉
130g
低筋麵粉
10g
杏仁粒
12顆
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1所需食材及工具，若不習慣使用打蛋器打發蛋白，可使用攪拌機方便快速 -
2蛋白打至蓬鬆(如右圖),在分次加入砂糖打至全發
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3低筋麵粉過篩加入,稍微攪拌均勻
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4加入杏仁粉,攪拌均勻後 烤箱可先預熱180度
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5烤盤底部鋪烤盤紙,使用兩個湯匙將杏仁餅整型,分別留些間隔放置烤盤上(烘烤時會稍為膨漲)
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6在中心放入一般常見的杏仁粒&西班牙白杏仁 放入預熱好的180度烤箱,15~20分鐘
小撇步
杏仁餅在烘烤時會出現龜裂,代表中心即將熟透&熟透了唷～
若外表以烤上色,但沒有龜裂,中心可能還有些濕潤未熟,建議可適度調降溫度繼續烘烤
＊若砂糖與杏仁粉使用原比例1:1 (130:130)，低筋麵粉則可剔除
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