蒜苗豆豉雞

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蒜苗的香氣和豆豉的甘鹹味意外的非常搭配,只要一盤香噴噴的熱炒菜就可以吃上好幾碗飯呢!

份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞腿切塊 3隻
蒜苗 1支
豆豉 半杯米杯
豆瓣醬 1湯匙
蒜末 2顆
米酒 少許
冰糖 0.5湯匙
醬油 0.5湯匙
  • 1中火起油鍋,將雞腿入鍋兩面煸焦黃出雞油,放入蒜末、豆豉、豆瓣醬翻炒約30秒(或豆瓣醬香氣釋出)後放入冰糖炒至融化,從鍋邊嗆入米酒酒味蒸發後再嗆入醬油,最後放入蒜苗炒至軟化即可起鍋!
  • 21. 豆豉和豆瓣醬要確實翻炒才能帶出香氣。 2. 冰糖可視口味調整,主要是平衡豆瓣醬的鹹味,但不要放太多搶味。 3. 蒜苗適當翻炒即可,保持翠綠和香氣。
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2013/08/07 發表 8,733 瀏覽

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