普羅旺斯香料麵包

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將溫醇氣味的普羅旺斯香料加入麵包體中,做成小巧的餐包size,一咬下百里香的氣味讓人甦醒,連小朋友也愛這迷人清香,欲罷不能~~

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食材

橄欖油 適量
A
高筋麵粉 500g
細砂糖 30g
6g
300g
普羅旺斯香料 7g
即溶酵母粉 5g
B
奶油 30g
  • 1 將材料「A」放進攪拌機中低速拌至成糰,加入材料「B」低速拌至奶油吸收,再中速攪拌至可撐出薄膜
  • 2 取出麵糰並略滾圓,放入抹薄油的鍋中並蓋上濕布,直至基本發酵完成~~麵糰會膨脹2~3倍大,且手指沾麵粉搓麵糰中央,其孔洞不易回彈即完成
  • 3 桌上撒些麵粉,取出麵糰並輕壓排氣,並分割成每個約50g(約17份)且滾圓,放在烤盤上
  • 4 麵糰膨脹2倍大,即完成最後發酵,刷上一層橄欖油,用剪刀剪個十字刀痕
  • 5 放進預熱180度烤箱,烤15min
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小撇步

1.若沒有要一次吃完,烘烤時不要將表面烤太上色,放冰箱冷藏(冷凍),第二次烘烤時灑點水,再烘烤上色即可
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2013/08/01 發表 9,702 瀏覽

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