檸檬藍莓鬆餅 Lemon Blueberry Waffle


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份量:大型鬆餅1個
這個鬆餅聽起來很平常,但是和一般的鬆餅做法不同,用分蛋法將蛋白打得蓬鬆後和麵糊混合做出又厚又外酥內軟的鬆餅,加上烤過後藍莓變得更酸甜濃郁和檸檬淡淡清香,非常適合搭配咖啡當作下午茶。

食材
1個
1個
37.5g
37.5g
1/4小匙
1/2大匙
1小撮
1個份
100ml
25ml
1/4小匙
  • 1
    取一個攪拌盆混合過篩麵粉、泡打粉、細砂糖、鹽及檸檬皮。乾料中加入75ml牛奶、融化奶油、蛋黃和香草精,混合均勻後再加入剩餘的25ml牛奶和冷開水。
  • 2
    預熱鬆餅機,同時將蛋白以電動攪拌器攪拌至乾性發泡,將蛋白泡加入步驟1麵糊中,以橡皮刮刀小心混合拌勻。
  • 3
    鬆餅機塗上少許奶油,將藍莓加入鬆餅麵糊中再倒入烤盤上,蓋上蓋,以中高溫加熱5~7分鐘,取出後以野莓和糖粉裝飾。
小撇步

1. 新鮮藍莓洗乾淨後要擦乾水分,如果用冷凍藍莓一定要在加入藍莓後馬上倒進鬆餅機裡,因為藍莓解凍了會把麵糊染色。
2. 如果要有更突出的檸檬味,可將檸檬皮先和砂糖一起混合用手指搓出香味後,再和濕料加進麵粉中。
3. 更多照片:http://the-humble-hostess.blogspot.tw/2013/07/2-lemon-blueberry-waffle.html

2013/07/31 發表 6,676 瀏覽
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