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芒果杏仁海綿蛋糕

芒果杏仁海綿蛋糕

描述

香香綿綿的杏仁海綿蛋糕,加上酸甜的芒果乾,很奇妙的組合,吃起來不膩,這道食譜沒有加油質,是利用杏仁粉本身的油質,所以比較沒負擔.

135 說讚

份量

10 人份

食材

步驟

  • 步驟1鋪烤盤紙,烤箱預熱,低筋麵粉杏仁粉過篩,蛋黃加糖(隔溫水加熱打發,打到摸起來微溫略白OK)

    步驟1鋪烤盤紙,烤箱預熱,低筋麵粉杏仁粉過篩,蛋黃加糖(隔溫水加熱打發,打到摸起來微溫略白OK)

  • 步驟2蛋白隔冰水打發到有角硬挺狀

    步驟2蛋白隔冰水打發到有角硬挺狀

  • 步驟3取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻,再將2盆一同拌勻

    步驟3取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻,再將2盆一同拌勻

  • 步驟4分次加入過篩的粉類,用刮刀拌至無粉狀

    步驟4分次加入過篩的粉類,用刮刀拌至無粉狀

  • 步驟5倒模中8分滿,在上面灑些芒果絲

    步驟5倒模中8分滿,在上面灑些芒果

  • 步驟6180度烤20分即可出爐

    步驟6180度烤20分即可出爐

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