芒果杏仁海綿蛋糕
香香綿綿的杏仁海綿蛋糕,加上酸甜的芒果乾,很奇妙的組合,吃起來不膩,這道食譜沒有加油質,是利用杏仁粉本身的油質,所以比較沒負擔.
食材
蛋黃
4顆
細砂糖
40G
蛋白
4顆
細砂糖
40G
杏仁粉
60G
低筋麵粉
60G
芒果絲
40G
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1 步驟1鋪烤盤紙,烤箱預熱,低筋麵粉杏仁粉過篩,蛋黃加糖(隔溫水加熱打發,打到摸起來微溫略白OK) -
2 步驟2蛋白隔冰水打發到有角硬挺狀
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3 步驟3取1/3蛋白到蛋黃糊中拌勻,再將2盆一同拌勻
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4 步驟4分次加入過篩的粉類,用刮刀拌至無粉狀
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5 步驟5倒模中8分滿,在上面灑些芒果絲
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6 步驟6180度烤20分即可出爐
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