《Peggy廚房》醬燒魚片

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”醬燒魚片”就是父親最愛的其中一道料理,搭配醬油燉煮紅燒,再加上多種蔬菜做底,營養滿分。

食材

材料
洋蔥 60克
白肉魚片(魚種自選) 1~2片
黑木耳 50克
紅蘿蔔 30克
蒜頭 4小瓣
青蔥 2支
老薑 2片
醬料
醬油 1.5大匙
米酒 1/2大匙
砂糖 1/2小匙
開水 1/2~1米杯
白胡椒粉 少許
太白粉水 1/2大匙
麵粉 少許
  • 1 洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔切成絲狀,蒜頭去皮,老薑切片,蔥白蔥綠分開備用。
  • 2 白肉魚片表面用少許米酒抹勻,再抹上一層極薄的麵粉備用。 (魚刺較少的白肉魚片:鯛魚、鱸魚、鱈魚、旗魚、烏魚、鬼頭刀…等,以上皆可)
  • 3 熱鍋放入1大匙油,將步驟2的魚片雙面煎的稍為金黃色,先盛出。
  • 4 同鍋放入蒜仁與薑片,續放蔥白、洋蔥、黑木耳、紅蘿蔔絲拌炒均勻。
  • 5 加入醬油、米酒、砂糖、開水、白胡椒粉,煮至滾轉小火,放入步驟3的魚片與蔥綠,蓋上鍋蓋,略燒5分鐘。
  • 6 先將食材盛盤,保留湯汁,開大火用太白粉水勾芡,關火,將醬汁淋入魚片上,即完成。
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2013/07/30 發表 7,804 瀏覽

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