玉米火腿起司軟法麵包

2016/01/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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加入玉米粒、火腿、起司的麵包,就是好吃
喜歡鹹麵包的朋友也快來試試!
其實本來是要放洋蔥的
但小朋友強力反對
所以只好改玉米粒了…

食材

高筋麵粉 600g
雞蛋 2顆
310g
細砂糖 40g
發酵奶油 40g
6g
新鮮酵母 18g
內餡
玉米粒 80g
火腿 6片
起司片 5片
  • 1 將所有材料(奶油除外) ,先用慢速攪拌成團(無粉粒狀態)後,用快速攪拌至光滑有彈性,加入奶油,轉慢速攪均勻 ,再轉快速至出現簿膜
  • 2 將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入烤箱中 ,做第一次發酵約60分鐘至2倍大
  • 3 將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來, 分割成4個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息20分鐘
  • 4 將內餡的玉米粒瀝乾、火腿切小丁、起司片撕小塊
  • 5 休息好的麵團捍成圓片狀,翻面,平均舖上火腿、玉米粒、起司塊,捲成圓柱狀,收口處及2端捏緊成為一個橄欖形,收口朝下間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵至2倍大
  • 6 進烤箱前在麵團上中間劃出一刀,在刀痕處抹上些許油脂烤時會裂的較漂亮,我懶得放奶油(切小條放上),所以直接抹上橄欖油
  • 7 進烤箱前在麵團上噴水(烤完皮會較厚些),放入已經預熱到上下火220/200度c的烤箱中 ,烘烤約15-20分鐘到表面呈現金黃色為止(如果是家用烤箱,200度c烤15-20分)
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小撇步

使用速發酵母為6克
水分請大家參酌
發酵奶油可用無鹽奶油取代
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/380709850

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