香蔥沙茶乾拌麵
豬油香蔥味濃, 全都融入Q彈的麵條裡, 古早而簡單的一道家常乾拌麵, 味道卻不簡單~^^
食材
白麵
600g
茄子
1 根
珠蔥
8 支
蒜頭
4 瓣
豬油
1 大匙
烏醋
1 大匙
調味料
薄鹽醬油
3 大匙
沙茶醬
1.5 大匙
胡椒鹽
1 中匙
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1 1. 準備材料: 茄子去蒂切圓柱狀; 珠蔥切末; 蒜頭去膜切末 2. 取一炒鍋加入豬油小火熱鍋... -
2 鍋熱後放入蒜末炒至外觀收縮...
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3 放入珠蔥翻炒至軟聞到香氣...
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4 放入調味料炒勻...
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5 爆香的過程都使用小火即可, 避免燒焦產生苦味;若麵還沒有好, 可先關火備用, 關火前加入烏醋!
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6 煮一鍋熱水, 水滾後放入茄子, 白麵煮熟後撈到炒鍋內拌勻...
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7 太乾? 可加些煮麵水進來...試鹹淡? 依家人喜好做調整!
![放入[調味料]炒勻...](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/197224/large_3a71055f51440b6a.jpg)
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