香蔥沙茶乾拌麵

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豬油香蔥味濃, 全都融入Q彈的麵條裡, 古早而簡單的一道家常乾拌麵, 味道卻不簡單~^^

食材

600g
1 根
8 支
4 瓣
1 大匙
1 大匙
調味料
3 大匙
1.5 大匙
1 中匙
  • 1. 準備材料: 茄子去蒂切圓柱狀; 珠蔥切末; 蒜頭去膜切末  2. 取一炒鍋加入豬油小火熱鍋...

    1. 準備材料: 茄子去蒂切圓柱狀; 珠蔥切末; 蒜頭去膜切末 2. 取一炒鍋加入豬油小火熱鍋...

  • 鍋熱後放入蒜末炒至外觀收縮...

    鍋熱後放入蒜末炒至外觀收縮...

  • 放入珠蔥翻炒至軟聞到香氣...

    放入珠蔥翻炒至軟聞到香氣...

  • 放入[調味料]炒勻...

    放入調味料炒勻...

  • 爆香的過程都使用小火即可, 避免燒焦產生苦味;若麵還沒有好, 可先關火備用, 關火前加入烏醋!

    爆香的過程都使用小火即可, 避免燒焦產生苦味;若麵還沒有好, 可先關火備用, 關火前加入烏醋!

  • 煮一鍋熱水, 水滾後放入茄子, 白麵煮熟後撈到炒鍋內拌勻...

    煮一鍋熱水, 水滾後放入茄子, 白麵煮熟後撈到炒鍋內拌勻...

  • 太乾? 可加些煮麵水進來...試鹹淡? 依家人喜好做調整!

    太乾? 可加些煮麵水進來...試鹹淡? 依家人喜好做調整!

小撇步

食譜參考來源 https://icook.tw/recipes/50411

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