香蔥沙茶乾拌麵

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豬油香蔥味濃, 全都融入Q彈的麵條裡, 古早而簡單的一道家常乾拌麵, 味道卻不簡單~^^

食材

白麵 600g
茄子 1 根
珠蔥 8 支
蒜頭 4 瓣
豬油 1 大匙
烏醋 1 大匙
調味料
薄鹽醬油 3 大匙
沙茶醬 1.5 大匙
胡椒鹽 1 中匙
  • 1 1. 準備材料: 茄子去蒂切圓柱狀; 珠蔥切末; 蒜頭去膜切末 2. 取一炒鍋加入豬油小火熱鍋...
  • 2 鍋熱後放入蒜末炒至外觀收縮...
  • 3 放入珠蔥翻炒至軟聞到香氣...
  • 4 放入調味料炒勻...
  • 5 爆香的過程都使用小火即可, 避免燒焦產生苦味;若麵還沒有好, 可先關火備用, 關火前加入烏醋!
  • 6 煮一鍋熱水, 水滾後放入茄子, 白麵煮熟後撈到炒鍋內拌勻...
  • 7 太乾? 可加些煮麵水進來...試鹹淡? 依家人喜好做調整!
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小撇步

食譜參考來源 http://icook.tw/recipes/50411

2013/07/29 發表 4.0 萬 瀏覽

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