小潔的廚房記事 937 食譜 1.2 萬 粉絲 追蹤 香蔥沙茶乾拌麵 描述 豬油香蔥味濃, 全都融入Q彈的麵條裡, 古早而簡單的一道家常乾拌麵, 味道卻不簡單~^^ #家常菜 #麵食 #家常麵 1,689 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 白麵 600g 茄子 1 根 珠蔥 8 支 蒜頭 4 瓣 豬油 1 大匙 烏醋 1 大匙 調味料 薄鹽醬油 3 大匙 沙茶醬 1.5 大匙 胡椒鹽 1 中匙 步驟 1. 準備材料: 茄子去蒂切圓柱狀; 珠蔥切末; 蒜頭去膜切末 2. 取一炒鍋加入豬油小火熱鍋... 鍋熱後放入蒜末炒至外觀收縮... 放入珠蔥翻炒至軟聞到香氣... 放入調味料炒勻... 爆香的過程都使用小火即可, 避免燒焦產生苦味;若麵還沒有好, 可先關火備用, 關火前加入烏醋! 煮一鍋熱水, 水滾後放入茄子, 白麵煮熟後撈到炒鍋內拌勻... 太乾? 可加些煮麵水進來...試鹹淡? 依家人喜好做調整! 小撇步 食譜參考來源 https://icook.tw/recipes/50411 5 萬 瀏覽 2013/07/29 發表