烤桃子芝麻菜沙拉 Grilled Peach & Arugula Salad
芝麻菜算是帶苦味的蔬菜，通常是生食為主，
我查了一下芝麻菜可以搭配西洋梨、帕馬火腿、檸檬汁和帕馬森起司等等，苦味的蔬菜又可以用甜味取得平衡，有什麼會比烤過的當季水蜜桃甜！
在芝麻菜中加了馬斯卡彭乳酪，攪拌後是像凱隡沙拉或是ranch醬沙拉的creamy口感，試試看吧！
#Salad沙拉 #Peach桃子 #Arugula芝麻菜
食材
沙拉
水蜜桃
2個，對切後去核
芝麻菜
2大把，洗淨切段
紅洋蔥
1/2個，切細絲
瑪斯卡彭乳酪
2~3大匙
醬汁
巴薩米克黑醋
1 1/2小匙
蜂蜜
1/4小匙
法式第戎芥末醬
1/4小匙
初榨橄欖油
2小匙
鮮奶油
3/4小匙
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1 水蜜桃以少許橄欖油、鹽及黑胡椒(份量外)調味，切面朝上放入烤箱烤10分鐘。
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2 烤水蜜桃的同時製作醬汁，混合巴薩米克黑醋、蜂蜜、第戎芥末醬，一邊攪拌一邊倒入橄欖油，混合均勻後再加入鮮奶油攪拌成乳狀。
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3 在沙拉碗裡放入芝麻菜與紅洋蔥，加入一半步驟2的沙拉醬汁，均勻攪拌。將烤好的水蜜桃和瑪斯卡彭乳酪平均放在沙拉上，以湯匙淋上剩餘的沙拉醬汁。
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4 食用前攪拌均勻即可。
小撇步
1. 我試了兩種桃子，一個是圓形的白色水蜜桃，皮帶毛水分多甜度中等，另一種是扁的桃子(蟠桃？)，聽說中文叫妞妞桃，肉質較硬果皮光滑超級甜的，這種蟠桃烤過後不會出水，果肉也不會整個散掉，建議用這種來烤比較適合。
2. 芝麻菜是在美式大賣場買的。
3. 更多食譜：http://the-humble-hostess.blogspot.tw/
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