【可拉的鏡頭】台式北部風肉燥

2013/07/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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北部的肉燥,是用紅蔥頭爆香與絞肉去炒的,只要油蔥有爆香,控的時間也久。拌飯、拌麵、拌米粉,都非常的合適。^^

這次的高湯,我是用蝦頭熬湯,山珍海味,香氣十足。

食材 (4 人份 30 分鐘

豬絞肉 一盒
紅蔥頭 20顆
蒜頭 5顆
豬油 一小塊
調味
胡椒 一大匙
五香粉 一大匙
醬油 四大匙
素蠔油 兩大匙
香油 一大匙
冰糖 三大匙
三大匙
高湯
蝦頭 15個
1000cc
一大匙
  • 1 先將蝦頭熬1000cc的水,加一大匙的酒。高湯
  • 2 將紅蔥頭切片,蒜頭切片,油鍋先溶一小塊豬油,再把這兩樣爆香。要爆到很香很香。
  • 3 加入絞肉炒香。加調味炒到乾乾的,再加1000cc 濾過的蝦殼高湯,大火煮兩分鐘,小火控30分-50分,香噴噴上桌。^^
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