【可拉的鏡頭】台式北部風肉燥
北部的肉燥，是用紅蔥頭爆香與絞肉去炒的，只要油蔥有爆香，控的時間也久。拌飯、拌麵、拌米粉，都非常的合適。^^
這次的高湯，我是用蝦頭熬湯，山珍海味，香氣十足。
食材
豬絞肉
一盒
紅蔥頭
20顆
蒜頭
5顆
豬油
一小塊
調味
胡椒
一大匙
五香粉
一大匙
醬油
四大匙
素蠔油
兩大匙
香油
一大匙
冰糖
三大匙
酒
三大匙
高湯
蝦頭
15個
水
1000cc
酒
一大匙
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1 先將蝦頭熬1000cc的水，加一大匙的酒。高湯
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2 將紅蔥頭切片，蒜頭切片，油鍋先溶一小塊豬油，再把這兩樣爆香。要爆到很香很香。
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3 加入絞肉炒香。加調味炒到乾乾的，再加1000cc 濾過的蝦殼高湯，大火煮兩分鐘，小火控30分-50分，香噴噴上桌。^^
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