【可拉的鏡頭】台式北部風肉燥


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北部的肉燥,是用紅蔥頭爆香與絞肉去炒的,只要油蔥有爆香,控的時間也久。拌飯、拌麵、拌米粉,都非常的合適。^^

這次的高湯,我是用蝦頭熬湯,山珍海味,香氣十足。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬絞肉
一盒
紅蔥頭
20顆
蒜頭
5顆
豬油
一小塊
調味
胡椒
一大匙
五香粉
一大匙
醬油
四大匙
素蠔油
兩大匙
香油
一大匙
冰糖
三大匙
三大匙
高湯
蝦頭
15個
1000cc
一大匙
  • 1
    先將蝦頭熬1000cc的水,加一大匙的酒。高湯
  • 2
    將紅蔥頭切片,蒜頭切片,油鍋先溶一小塊豬油,再把這兩樣爆香。要爆到很香很香。
  • 3
    加入絞肉炒香。加調味炒到乾乾的,再加1000cc 濾過的蝦殼高湯,大火煮兩分鐘,小火控30分-50分,香噴噴上桌。^^
2013/07/28 發表 7,404 瀏覽
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