Pink♥粉紅點點水果蛋糕捲


凱莉兔
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可愛的粉紅色點點,包覆著鮮奶油和水果,口感綿密也不會過於甜膩。
可愛Pink點點水果蛋糕捲~超卡哇伊♥

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食材
蛋糕體
3顆
3顆
40cc
60cc
30g
30g
蛋糕體外層點點
鮮奶油水果內餡
150cc
15g
適量
  • 1
    蛋糕體外層點點將稍微軟化的奶油加入糖粉和蛋白攪拌,篩入過篩的麵粉和草莓粉後拌勻
  • 2
    將烘焙紙裁成適當尺寸放在烤盤上,交錯擠上粉紅點點
  • 3
    蛋糕體蛋白跟蛋黃分開裝,蛋白先冰起來(裝蛋白的盆子要無油無水也不可以有一丁點的蛋黃,不然會打不發喔)
  • 4
    蛋黃攪拌好後放入砂糖A,攪拌至成微黃色,加入沙拉油攪拌後把水倒入混合拌勻
  • 5
    加入過篩好的麵粉和草莓粉,攪拌1~2分鐘(無粉粒即可)
  • 6
    從冰箱取出蛋白打發,先打至起泡後放入1/3的砂糖B開始高速攪拌變成白色再放入1/3,繼續攪拌一下最後放入剩下1/3 攪拌至硬式發泡
  • 7
    蛋白約1/3量放入,先用攪拌器混合一下,再加入剩餘的蛋白,可換成刮刀拌勻(用由外而內,下而上的方式輕拌,不要大力按壓避免過度消泡),最後倒入已擠上粉紅點點的烘焙紙上,用刮刀將表面輕輕抹平
  • 8
    抬起烤盤輕敲一下,放入已經預熱好170度的烤箱,烘焙約13分鐘,用竹籤插進去看看有沒有熟,竹籤表面沒有麵糊黏起來就可以拿出來(每台烤箱功率不同,時間/溫度請再斟酌)
  • 9
    取出烤盤,取一張新的烘焙紙蓋於蛋糕表層後翻轉(此時有粉紅點點的在上面),撕開烘焙紙後翻面輕覆上,讓蛋糕冷卻
  • 10
    打發鮮奶油,加入糖粉打至成硬式發泡(鮮奶油太軟的話會不好捲)
  • 11
    蛋糕冷卻後,將沒有粉紅點點的那一面用刀背稍微輕壓一下做成幾條溝(等等會比較好捲),將鮮奶油均勻抹於蛋糕體上,離自己遠的那一端約3cm不要抹上奶油
  • 12
    把每列水果留隙間排好後稍微壓住,讓水果埋在鮮奶油裡,再從靠自己的那端慢慢往內捲,用烘焙紙捲住固定定型
  • 13
    冷藏約1小時後即可切片食用囉
小撇步

1.打發鮮奶油時需要用"冰的"鮮奶油喔,以手持電動攪拌器中低速打發。
2.請務必將成品冷藏至鮮奶油稍微硬一點時再切。這次有點心急,完成的蛋糕捲冰得不夠久,不然切面會比較漂亮,殘念です!
3.上面的份量可以做出一條25x30的蛋糕捲。

2013/07/29 發表 1.0 萬 瀏覽
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