麻油蕎麥麵線
手工麵線製作時，鹽份較高才易於保存，因較鹹，煮的時候須先用水清洗，並多加些水煮熟去些鹽份，較能顯現麵香，才不會吸取過量鹽份。
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食材
蕎麥麵線
200克
小黃瓜
1條
紅蘿蔔(小)
半條
香菇(小)
5朵
薑
1塊
水
半碗
調味料
冷壓芝麻油
3大匙
醬油
2大匙
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1 全部材料 -
2 材料洗淨，香菇泡軟與小黃瓜、紅蘿蔔及薑全部切絲備用。
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3 鍋中加水煮滾，麵線用水清洗後放入滾水中煮熟。
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4 同時另起一鍋加入芝麻油，先將薑、香菇及紅蘿蔔放入略炒，再放入半碗水及醬油煮滾，再將作法2麵線撈起及小黃瓜放入，拌勻即可起鍋。
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