麻油蕎麥麵線

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手工麵線製作時,鹽份較高才易於保存,因較鹹,煮的時候須先用水清洗,並多加些水煮熟去些鹽份,較能顯現麵香,才不會吸取過量鹽份。

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食材

蕎麥麵線 200克
小黃瓜 1條
紅蘿蔔(小) 半條
香菇(小) 5朵
1塊
半碗
調味料
冷壓芝麻油 3大匙
醬油 2大匙
  • 1 全部材料
  • 2 材料洗淨,香菇泡軟與小黃瓜、紅蘿蔔及薑全部切絲備用。
  • 3 鍋中加水煮滾,麵線用水清洗後放入滾水中煮熟。
  • 4 同時另起一鍋加入芝麻油,先將薑、香菇及紅蘿蔔放入略炒,再放入半碗水及醬油煮滾,再將作法2麵線撈起及小黃瓜放入,拌勻即可起鍋。
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2013/07/24 發表 7,038 瀏覽

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