澳客御膳房 =脆皮烤豬佐蘋果泥 焗蛋盅=


Ada Lan
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脆皮烤豬做法簡單 但須花較長時間烘烤
不過在烤的同時可以同時順便一起烘烤蔬菜及蛋盅 :)

份量
2 人份
時間
120 分鐘
食材
烤豬
蘋果泥
1/8杯
1/4杯
蛋盅
三顆
半顆
兩片
一大顆
10 ml
適量
  • 1
    烤豬 將買回來的豬肉用刀以0.5cm間距將豬皮劃開,不要割到看到肉。
  • 2
    用熱水把豬皮燙熟,把水分用紙巾擦乾,放置冰箱隔夜拿出使用(不要加蓋或保鮮膜),讓豬皮越乾烤出來越脆。
  • 3
    用煮之前把鹽,茴香子或五香粉,橄欖油塗在豬皮上須按入豬皮縫隙並翻到背面及四周塗上適量的鹽跟橄欖油。
  • 4
    將豬肉用棉線捆起以防再烤的時候肉之過度流失。
  • 5
    把豬肉放入烤箱以220度烘烤,40分鐘+50分鐘(每公斤)。例:兩公斤的肉需烤40+50*2=140分鐘
  • 6
    其餘蔬菜例馬鈴薯,南瓜切大塊,在最後得30分鐘一起放入烤箱烤。
  • 7
    將烤豬將烤箱拿出,放涼15分鐘後切片。
  • 8
    蘋果泥 將蘋果去皮去籽切小丁,越小越好。
  • 9
    加入糖及水以小火煮20分鐘。
  • 10
    若喜歡肉桂味道的可以加入1/2茶匙。
  • 11
    蛋盅 將培根,洋蔥,蘑菇加入奶油炒香。
  • 12
    把蛋打散放入炒香的石材,放入模型後加入一小塊奶油及鮮奶,起司。
  • 13
    放入220度烤箱,烤20分鐘。
小撇步

澳客御膳房 更多食譜陸續增加中 :)
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2013/07/24 發表 3,123 瀏覽
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