[Witi✿Kitchen]大理石巧克力蛋糕捲

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利用不同顏色麵糊交錯放置,就可以做出不一樣的蛋糕捲喔^^yum~

食材

無糖可可粉 10g
蛋黃糊
蛋黃 4個
0.5g
植物油 15g
低筋麵粉 60g
鮮奶 30cc
蛋白霜
蛋白 4個
白醋 5cc
細砂糖 60g
鮮奶油抹醬
鮮奶油 125cc
12g
  • 1蛋黃糊材料拌勻,加入過篩的低粉
  • 2蛋白霜蛋白打出大泡沫,加入醋,糖分三次加入,打成舉起不滴落的蛋白霜
  • 3蛋白霜分3次加入蛋黃糊拌勻,成為[蛋糕麵糊],將1/2[蛋糕麵糊]一杓一杓隨意加入烤盤(約21*32cm),剩下1/2的[蛋糕麵糊]加入過篩的可可粉拌勻,再隨意加入烤盤(舖烘焙紙)空隙中,以筷子或刮刀來回上下畫出花紋(動作要快避免消泡),在桌上輕敲出大氣泡
  • 4放入預熱170度,烘烤12~15分鐘,取出撕去周圍烘焙紙在網架上放涼。
  • 5將放涼蛋糕翻面,抹上打發的鮮奶油抹醬,蛋糕體直放,橫向畫4~5刀不切斷,靠近自己這邊可以多劃一刀,間隔小一點
  • 6仔細捲起,用烘焙紙、塑膠袋包覆冰冰箱至透涼再切片
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小撇步

2013/07/24 發表 1.0 萬 瀏覽

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請問烤盤大小?

10 個月前