養生穀物蛋糕(電鍋版)

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沒有調上下溫的烤箱,也可以用大同電鍋簡單作蛋糕!

食材
蛋黃糊
蛋黃
4顆
沙拉油
40ml
牛奶
40ml
市售穀物粉
1包
低筋麵粉
70g
蛋白霜
蛋白
4顆
砂糖
50g
  • 1
    準備二個鋼盆分別用來盛裝蛋黃糊、蛋白霜。 (確保盛裝蛋白霜的盆子為無水無油狀態)
  • 2
    蛋黃糊將蛋黃放入鋼盆內打散,再加入沙拉油,攪拌均勻。
  • 3
    蛋黃糊加入牛奶,攪拌均勻。
  • 4
    蛋黃糊加入市售穀物粉,攪拌均勻。
  • 5
    蛋黃糊加入低筋麵粉,攪拌均勻。
  • 6
    蛋白霜準備另一個無水無油之鋼盆,放入蛋白,打到粗泡沫,加入1/3砂糖。
  • 7
    蛋白霜繼續打至細緻泡沫,再加入1/3砂糖
  • 8
    蛋白霜繼續打至更細緻泡沫後,把剩餘1/3砂糖全加入,打到蛋白霜尾端輕拉會立起來而不下垂。
  • 9
    將1/3蛋白霜倒入蛋黃糊中,輕輕攪拌均勻。
  • 10
    蛋黃糊全部倒入蛋白霜,再輕輕攪拌均勻,並小心消泡。
  • 11
    將蛋糕糊倒戚風蛋糕模具內,輕震幾下,將多餘的空氣震出。
  • 12
    將蛋糕上蓋上保鮮膜後,墊高放入電鍋內蒸,電鍋外鍋放2.5杯水。(避免水蒸氣滴入蛋糕內,導致蛋糕潮濕)
  • 13
    取出後,馬上倒扣放涼。
  • 14
    脫膜後,即可享用美味的戚風蛋糕。
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小撇步

1. 市售穀物粉、砂糖用量可視個人口味作調整。
2. 蛋糕糊大約裝至七、八分滿即可,以免蛋糕澎脹太大。

2013/07/21 發表 3.4 萬 瀏覽
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討論共 5 則

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請問用布丁模具適合嗎? 謝謝。

3 years ago
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恭喜你 ^^

4 years ago
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我成功了耶!!!真的好香 而且又沒有很甜 健康又美味!!

4 years ago
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你好,大約25克左右。 ^^

4 years ago
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您好:請問一下1包是多少容量呀!!謝謝!!

4 years ago