【健康廚房 和風芥子醬】酥炸角子佐和風芥子

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親手包的餛飩最好吃了,但就僅限炒手、湯料理嗎?其實還有別種好吃的作法~

今天用鮮豚餛飩,廣東人稱炸餛飩為角子,做出香、酥、脆的口感,淋上淡淡哇沙米口感的【健康廚房 和風芥子醬】,一整個大大加分。

想吃看看不一樣的酥炸角子嗎?試著和我這樣做,也可以吃出餛飩的另一個春天唷!!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

角子食材
巿售餛飩皮 40張
絞肉 600g
角子調味
雞粉 1.5tbs=22.5ml
白砂糖 1tbs=15ml
薑泥 1tbs=15ml
白胡椒粉 1tbs=15ml
60cc
太白粉 2tbs=30ml
香油 1tbs=15ml
蔥花 5tbs=75ml
油蔥酥 3tbs=45ml
沾醬
健康廚房和風芥子醬 6tbs=90ml
配料
小黃瓜 1條(刨成絲浸冰水瀝乾備用)
  • 1準備角子食材餛飩皮、豬絞肉
  • 2準備角子調味雞粉、白砂糖、薑泥、胡椒粉、開水、太白粉、香油、蔥花、油蔥酥
  • 3今天的沾醬主角【健康廚房 和風芥子醬】完美適中的芥末微嗆風味,與純釀醬油的完美比例,口感清爽不油膩,更能開胃提升食慾
  • 4 摔打絞肉至產生黏性 摔打絞肉至產生黏性
  • 5加入雞粉、白砂糖拌勻
  • 6加入薑泥拌勻
  • 7加入白胡椒粉拌勻
  • 8加入水(分幾次加入)拌勻,絞肉會吸收水份,會比較不會柴
  • 9加入太白粉拌勻,肉質會較為滑口
  • 10加入香油
  • 11加入油蔥酥
  • 12加入蔥花
  • 13即成[角子肉饀]
  • 14拿起一張餛飩皮,舀一小匙絞肉到皮上,用抹的均勻分佈(留邊),邊邊沾水後對黏
  • 15再將2個角拗起,就成了漂亮的餛飩。當然也可以自創其他方法
  • 16一個一個排好後,需等10分鐘才能煮食,(醬子皮肉才不會分離)。醬子可包出40粒
  • 172碗油熱鍋至170度,將角子下鍋油炸至金黃色
  • 18起鍋後擺盤
  • 19將小黃瓜刨成細絲後
  • 20精美擺盤,再擺上酥炸角子
  • 21將【健康廚房 和風芥子醬】用湯匙淋入盤中,即可食用
  • 22看那酥脆外表中含著滑口軟嫩多汁的肉饀。。哇~~~~配著小黃瓜絲沾附和風芥子醬汁一起咬下。。幸福ne。。。
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http://www.healthykitchen.com.tw/

2013/07/17 發表 3,357 瀏覽

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