[Special K姊妹淘共享窈窕輕食]玫瑰花輕乳酪蛋糕

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談到姐妹淘歡聚的時光,我最喜歡準備烘焙的點心,其中又以輕乳酪蛋糕為最佳選擇;這次蛋糕的餅乾底用了家樂氏的原味香脆麥米片,麥米片含有益女性營養(高鐵、富含維生素C)。
家樂氏的原味香脆麥米片,香脆口感,微甜、微鹹,搭配製作乳酪蛋糕真是絕佳的美味。蛋糕的綿密細滑,麥米片底的香醇,一入口,口中不斷地迴盪。這道點心拿來姐妹淘共享窈窕輕食,絕對是最受歡迎的。

食材

餅乾底材料
SpecialK原味香脆麥米片 70克
無鹽奶油 35克
蛋黃糊材料
奶油乳酪片 330克
細砂糖 60克
蛋黃 5個
牛奶 165克
低筋麵粉 80克
蛋白霜材料
蛋白 5個
細砂糖 60克
檸檬汁 1-2大匙
原色紫色果凍材料
果凍粉 10克-10克
果汁水蜜桃汁桑椹汁 300克-300克
10克-10克
檸檬汁 1大匙-紫色可免
  • 1 準備材料:這些材料可以做成2個6寸模的蛋糕。
  • 2 餅乾底作法: 1.將無鹽奶油隔水加熱融化 2. Special K原味香脆麥米片裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍壓碎,壓得越碎越好 3.將融化的無鹽奶油加入麥米片碎中仔細混合均勻。
  • 3 4.將混合好的麥米片碎倒入盤中(圓模底部放上裁好的不沾紙),利用一個平底的容器將餅乾碎壓實(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉) 5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)。
  • 4 檸檬皮輕刮下,不要刮到白色部份。奶油乳酪片隔水軟化,砂糖分3次加入,並且攪拌均勻。
  • 5 牛奶也分3-4次加入,並且攪拌均勻;蛋黃和檸檬皮(磨細碎)攪拌均勻。最後低筋麵粉加入輕輕拌勻。
  • 6 取一個鋼盆放入蛋白,用打蛋器打至粗泡,加入檸檬汁繼續打,接著將細砂糖分3次加入,打至硬性發泡,備用。使用刮刀,先挖1/3的發泡蛋白加入蛋黃麵糊拌勻,(用切刀拌的方式拌勻不要過度攪拌),一樣分3次拌勻。倒入剛剛烤好餅乾底已放涼的模型中用力拍兩下,讓氣泡出來。
  • 7 放入140度預熱好烤箱的烤盤,烤盤注滿熱水,不要溢出即可,烤箱溫度為140度烤40分鐘,至筷子插入不沾粘。(中途若表面快焦了可以蓋上鋁箔紙,適時加熱水至烤盤中,別讓烤盤裡的水燒乾。) 蛋糕烤好取出後等放涼,再放入冰箱冰冰涼,再脫模。
  • 8 果凍作法: a.水蜜桃先切片擺放碗裡,擺成花型。
  • 9 b.果汁煮滾慢慢放果凍粉和糖(果凍粉與糖事先攪拌在一起)成果凍漿。C.果凍漿先把玫瑰花定型,定型的玫瑰花倒扣於模型底(事先鋪上不沾紙),擺上邊邊的造型水蜜桃。再把原色果凍漿注入模型底一小層。
  • 10 等原色果凍結凍再來製作紫色果凍(桑椹汁)。注入模型底的第二層與玫瑰花同高度即可。等待果凍成凍。
  • 11 乳酪蛋糕與果凍結合(蛋糕反向放入果凍模型裡)。刀子把果凍邊邊輕畫一圈。此刻就可以把整個玫瑰花乳酪蛋糕倒扣為正面。
  • 12 另一個蛋糕的剖面圖。(此蛋糕只有玫瑰花圖案)
  • 13 灑上Special K原味香脆麥米片一起吃,更增添風味呢!
  • 14 如果使用分離式的烤模,外部用鋁泊紙包緊,不要讓水進去就可。
贊助

小撇步

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2013/07/16 發表 6,061 瀏覽

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