[Special K姊妹淘共享窈窕輕食]玫瑰花輕乳酪蛋糕

Name: [Special K姊妹淘共享窈窕輕食]玫瑰花輕乳酪蛋糕 by 陸蓮兒
Ingredients: [餅乾底材料]Special K原味香脆麥米片 70克; [餅乾底材料]無鹽奶油 35克; [蛋黃糊材料]奶油乳酪片 330克; [蛋黃糊材料]細砂糖 60克; [蛋黃糊材料]蛋黃 5個; [蛋黃糊材料]牛奶 165克; [蛋黃糊材料]低筋麵粉 80克; [蛋白霜材料]蛋白 5個; [蛋白霜材料]細砂糖 60克; [蛋白霜材料]檸檬汁 1-2大匙; [原色(紫色)果凍材料]果凍粉 10克-10克; [原色(紫色)果凍材料]果汁(水蜜桃汁)(桑椹汁) 300克-300克; [原色(紫色)果凍材料]糖 10克-10克; [原色(紫色)果凍材料]檸檬汁 1大匙-紫色可免

描述

談到姐妹淘歡聚的時光，我最喜歡準備烘焙的點心，其中又以輕乳酪蛋糕為最佳選擇；這次蛋糕的餅乾底用了家樂氏的原味香脆麥米片，麥米片含有益女性營養(高鐵、富含維生素C)。
家樂氏的原味香脆麥米片，香脆口感，微甜、微鹹，搭配製作乳酪蛋糕真是絕佳的美味。蛋糕的綿密細滑，麥米片底的香醇，一入口，口中不斷地迴盪。這道點心拿來姐妹淘共享窈窕輕食，絕對是最受歡迎的。

207 說讚 7 一起做

食材

餅乾底材料

SpecialK原味香脆麥米片

70克
無鹽奶油

35克

蛋黃糊材料

奶油乳酪片

330克
細砂糖

60克
蛋黃

5個
牛奶

165克
低筋麵粉

80克

蛋白霜材料

蛋白

5個
細砂糖

60克
檸檬汁

1-2大匙

原色紫色果凍材料

果凍粉

10克-10克
果汁水蜜桃汁桑椹汁

300克-300克
糖

10克-10克
檸檬汁

1大匙-紫色可免

步驟

準備材料:這些材料可以做成2個6寸模的蛋糕。
餅乾底作法: 1.將無鹽奶油隔水加熱融化 2. Special K原味香脆麥米片裝在厚的塑膠袋中,用橄麵棍壓碎,壓得越碎越好 3.將融化的無鹽奶油加入麥米片碎中仔細混合均勻。
4.將混合好的麥米片碎倒入盤中(圓模底部放上裁好的不沾紙),利用一個平底的容器將餅乾碎壓實(一定要確實壓緊,脫模才不會鬆散掉) 5.放入已經預熱至120度c的烤箱中烘烤10分鐘後取出放涼(不要脫模)。
檸檬皮輕刮下，不要刮到白色部份。奶油乳酪片隔水軟化，砂糖分3次加入，並且攪拌均勻。
牛奶也分3-4次加入，並且攪拌均勻；蛋黃和檸檬皮(磨細碎)攪拌均勻。最後低筋麵粉加入輕輕拌勻。
取一個鋼盆放入蛋白，用打蛋器打至粗泡，加入檸檬汁繼續打，接著將細砂糖分3次加入，打至硬性發泡，備用。使用刮刀，先挖1/3的發泡蛋白加入蛋黃麵糊拌勻，(用切刀拌的方式拌勻不要過度攪拌)，一樣分3次拌勻。倒入剛剛烤好餅乾底已放涼的模型中用力拍兩下，讓氣泡出來。
放入140度預熱好烤箱的烤盤，烤盤注滿熱水，不要溢出即可，烤箱溫度為140度烤40分鐘，至筷子插入不沾粘。(中途若表面快焦了可以蓋上鋁箔紙，適時加熱水至烤盤中，別讓烤盤裡的水燒乾。) 蛋糕烤好取出後等放涼，再放入冰箱冰冰涼，再脫模。
果凍作法: a.水蜜桃先切片擺放碗裡，擺成花型。
b.果汁煮滾慢慢放果凍粉和糖(果凍粉與糖事先攪拌在一起)成果凍漿。C.果凍漿先把玫瑰花定型，定型的玫瑰花倒扣於模型底(事先鋪上不沾紙)，擺上邊邊的造型水蜜桃。再把原色果凍漿注入模型底一小層。
等原色果凍結凍再來製作紫色果凍(桑椹汁)。注入模型底的第二層與玫瑰花同高度即可。等待果凍成凍。
乳酪蛋糕與果凍結合(蛋糕反向放入果凍模型裡)。刀子把果凍邊邊輕畫一圈。此刻就可以把整個玫瑰花乳酪蛋糕倒扣為正面。
另一個蛋糕的剖面圖。(此蛋糕只有玫瑰花圖案)
灑上Special K原味香脆麥米片一起吃，更增添風味呢！
如果使用分離式的烤模，外部用鋁泊紙包緊，不要讓水進去就可。