全麥小時候大餅(紅豆豆標)
描述
此款小時候大餅製法及器具都很簡單，不用烤箱、用平底鍋就搞定，快速又方便，可包餡亦可不包餡，直接用最原始的配方即可，自己動手做料好實在，吃了安心愉快~~
步驟
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麵粉混合過篩。
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將水與酵母粉先稍混合，再將所有材料放入盆內一起混合，先用橡皮刀拌合材料，攪勻至水分消失。
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用手在鋼盆中搓揉鬆散麵糰，使成完整麵糰，再將移至工作檯上，繼續用手輕揉勻麵糰(不要出筋，吃起來較鬆軟)，使成糰後放回盆內、覆蓋保鮮膜進行基本發酵約40~60分鐘。
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桌上灑些麵粉，將麵糰取出，揉拍出氣泡進行切割成12等份、搓圓靜置鬆弛10分鐘，同時將紅豆餡分成12等份，稍整形成圓球狀。
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先用手依序將麵糰壓扁，包進紅豆餡，四周封口確實揑緊，封口朝下，再鬆弛約5分鐘。
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麵糰鬆弛後用手輕輕壓平約直徑12公分寬，稍整形成圓餅狀。再進行最後發酵約20~25分鐘。
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麵餅正面朝下放入平底鍋蓋上鍋蓋，用小火乾烙，麵餅上色約2~3分鐘即可翻面，將兩面烙成金黃色即可。(平底鍋厚底較好，烙起來較漂亮，較不易焦掉)
小撇步
PS. 如果沒有餡料，直接放入熟白芝麻、葡萄乾也可以，相當原味又好吃。
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