小時候-花生大餅
描述
花生大餅有著濃郁的麵香與花生香，小時候簡單單純的美味！確是讓人難以忘懷的味道！
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時間
45
分鐘
熱量
步驟
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備麵粉，加入糖、酵母粉與鹽，再加水0.5杯，用筷子輕拌，再慢慢加水，看麵糰濕度控制最後水量。
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開始揉麵糰，成糰後再加油揉勻。
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麵糰表面輕噴極少量的水，以保鮮膜包裹，靜置約30-60分鐘（約發至2倍大）。
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靜置後，再揉麵糰，將空氣趕出,開始整型： a.先揉圓，壓扁，再桿成厚約0.3cm的圓型或長方型。 b.灑上花生粉與糖，由ㄧ側往內捲，捲成長圓柱狀，將花生粉包覆在內。 c.再由ㄧ端向內捲，捲成螺旋狀，再稍壓扁圓，至厚度約1-1.5cm。 d.再放置醒麵30分鐘。
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煎鍋放少許油或表面擦一層油即可，放入大餅，以極小火乾煎（避免外焦內未熟），蓋鍋蓋悶，約6-7分鍾，再翻面續煎，煎至兩面金黃色。
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起鍋，切自己喜愛的形狀盛盤或裝袋即可。
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切塊完成。
小撇步
1.酵母粉請參考所買的包裝說明使用，有可直接拌入麵粉，有的須先拌水再使用。(則用配方中的水量先取30cc溶解)。
2.喜歡芝麻者，可於步驟4.d.完成後，表面(或雙面)噴一點水，再撒上芝麻輕壓一下即可。
