好菇蛋餅(蔬菜餅皮)

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颱風天菜價漲了,但是好菇道的菇菇,不會受到颱風的影響而價格不穩定。很多地方都買得到,連傳統市場的菜攤都有它的蹤跡,很容易取得的。
這次的好菇我拿來料理今天的早餐;天然的蔬菜汁,用來自製的蔬菜餅皮,加上健康美味的好菇;除了視覺上的大享受,也品嚐人間的自然美味。讓你活力一整天,幸福的一天即將從這一刻開始。

食材

好菇道雪白菇 適量
好菇道鴻喜菇 適量
蔬菜餅皮 2張
雞蛋 2顆
青蔥 2根
紅蘿蔔 少許
醬汁 適量
蔬菜餅皮材料
中筋麵粉 3大匙
樹薯粉或地瓜粉、蓮藕粉 1大匙
甜菜根汁 6大匙
少許
  • 1 好菇道雪白菇和好菇道鴻喜菇取適量切成小段丁,備用。甜菜根去皮切塊,入果汁機加適量的冷開水,打成汁備用。
  • 2 蔬菜餅皮材料:中筋麵粉3大匙;樹薯粉(或地瓜粉、蓮藕粉)1大匙;甜菜根汁6大匙;鹽少許。全部和在一起,攪拌成無粉粒狀態。成粉漿。
  • 3 熱鍋舀一大湯勺粉漿,鍋鏟畫一圈成圓餅皮,粉漿全變色且邊邊微翹起,撈起備用。如果你的鍋子不是不沾鍋子,請抹薄薄的一層油。
  • 4 打蛋液加好菇道雪白菇丁和好菇道鴻喜菇丁,加蔥花、紅蘿蔔細絲,攪拌均勻成蛋液料。一張餅皮一顆蛋液料。
  • 5 起油鍋(少油)放蛋液料。改小火。
  • 6 蔬菜餅皮續放在蛋液料上,鍋鏟輕壓平,讓蛋液料均勻散開。
  • 7 等好菇熟了即可翻面,再用鍋鏟把蛋餅捲起來。
  • 8 切開擺盤,淋醬汁(甜辣醬+醬油調成的)。
  • 9 中間擺水果。甜菜根汁可改為其他蔬菜汁。
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2013/07/13 發表 8,624 瀏覽

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