寶寶的絲瓜麵線煎

2013/07/07 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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把絲瓜麵線做點變化,就能讓原本的口感與香氣更豐富。
不只有蛋香,還有外香酥,內軟Q的雙重口感!

食材 (1 人份 20 分鐘

絲瓜 1/3條
紅蘿蔔絲 適量
全蛋 1顆
蔥末 適量
手工麵線 一小把
橄欖油 少許
  • 1 先把絲瓜切丁,紅蘿蔔切小細絲,青蔥切末備用。 麵線剪成小段。 蛋打散備用。
  • 2 將絲瓜與紅蘿蔔入冷水煮到滾,待熟度都差不多時,加入麵線。 煮至麵線熟透,將所有食材撈起瀝乾水份備用。
  • 3 將蔥末加蛋裡打勻,拌入瀝乾水份且已稍放涼之麵線,拌勻備用。
  • 4 不沾鍋裡加入少許橄欖油,待鍋有熱度後,加入步驟3之食材,稍攤平,讓厚度平均。
  • 5 以小火慢慢烘烤至搖鍋後可以移動,就可以翻面了。 兩面煎至金黃,且用鍋鏟壓中心,有硬度(代表蛋已熟了),就可以起鍋了!^^
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小撇步

1、煮好的絲瓜、麵線,應將水份瀝乾,煎起來才容易成型。
2、如果麵線本身鹹度較高,建議不要和絲瓜一起燙,應獨立煮熟後,再過冷開水,漂去部份的鹹度。
3、因為是給寶寶吃,所以沒有加任何調味,若是大寶寶或是大人要吃,可以在蛋裡酌量加入調味。^^

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