蔥爆牛肉

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家裡以前都做紅燒牛肉或是蕃茄牛肉,當然是做湯麵用,或是滷個牛腱而己,沒有炒牛肉這一類的菜色,所以今天做個改變,這一道蔥爆牛肉,好吃。

份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

火鍋牛肉片 300g
蒜末 1大匙
薑絲 適量
紅辣椒段 3支
蔥段 8支
醃料
米酒 1大匙
蛋白 1/2個
太白粉 1大匙
調味料
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
烏醋 1小匙
  • 1牛肉用醃料醃約10分鐘。
  • 2鍋裡放入3大匙的油,爆香薑絲後再放入蔥白,蒜末爆香後盛起。
  • 3將爆香的油倒入牛肉上,拌一拌,再放入鍋裡炒至半熟。
  • 4再放入爆香料,跟醬油,蠔油,米酒。
  • 5炒至牛肉快熟時,放入蔥青,紅辣椒段,至蔥青變色後倒入烏醋拌勻即可。
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小撇步

紅辣椒本來要爆香的,但是我家的辣椒太辣了,不能爆,不然這道菜就沒人敢吃了,所以放在最後才放,如果辣椒沒有很辣,可以跟蔥白一起放,這樣會有辣椒獨有香氣。

2013/07/07 發表 9.2 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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看起很好做...我也來做看看..

4 年前