蕎麥麻醬麵

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雖是悶熱的天氣,微辣的麻醬,搭配蕎麥麵與大量的蔬菜,不但清爽可口,更有滿滿溫暖的感覺。

多數蔬果含有維生素C在體內可形成膠原,幫助傷口癒合具有抗氧化作用,幫助鐵的吸收。

份量3人份

食材

材料A
有機蕎麥麵 240克
清江菜 250克
紅蘿蔔 1/2條
豆芽菜 120克
少許
  • 1 所有材料
  • 2 材料A蔬菜洗淨,清江菜栽小段,紅蘿蔔切絲
  • 3 鍋中加水煮沸,依序將紅蘿蔔、清江菜、豆芽菜、入水氽燙,撈起放涼備用
  • 4 蕎麥麵稍清洗入水煮透,〈中途約需加冷水2次〉麵中間咬起來不會有硬硬的感覺即可,撈取放盤加少許油拌均〈避免互黏〉
  • 5 將做法2蔬菜擺上,淋上麻醬,即成一道可口的麻醬麵
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小撇步

麻醬做法:麻醬約160克:材料白芝麻醬25克、花生醬20克、黑芝麻粉5克、熟白芝麻粒5克、醬油〈可油膏、油清各半〉3大匙、黑糖蜜漿〈或黑糖蜜〉12克、冷壓芝麻油8克、冷開水30克、醋〈或檸檬汁〉8克、辣油適量
將所有材料放大碗內,用小型打蛋器或湯匙攪拌均勻即可
詳細食譜>>>http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/80179813

2013/07/04 發表 4,729 瀏覽

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