楓糖山核桃餅乾

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如果你要做楓糖山核桃餅乾,你一定一定要用好材料。新鮮麵粉,新鮮蛋,好的奶油,好的糖,保證你會烤出片片好滋味。但是,做楓糖山核桃餅乾之前要想清楚。
狀況一: 你會一片接一片地吃。
狀況二:從此看不起超市賣的餅乾,覺得味道差真多。
狀況三:原本說要分給好朋友,家人的餅乾,有點改變主意,想多留一點給自己。這是過來人的心聲,配咖啡或是茶都超棒的!

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

奶油 250 g
砂糖 1/2 杯 (120 g)
楓糖 2 大匙 30 g
麵粉 300 g
一顆
¼ 茶匙 (1.3 g)
香草精 1茶匙
山核桃 150 g
  • 1取一個大的攪拌碗,加入奶油和糖。用手動攪拌器低速打發,約二分鐘。
  • 2加入蛋,楓糖和香草精,低速混合。
  • 3將山核桃切成小碎塊。(建議用手切,用果汁機打會過碎,吃不到粗顆粒的口感。) 和麵粉和鹽一同混合。
  • 4將山核桃麵粉,加入攪拌碗中,手動攪拌器低速混合,或用手輕輕混合。 (* 這個麵團沒有加蘇打粉,所以不要玩麵團玩太久。不然麵團會出筋,會變得非常堅硬!)
  • 5將麵團分成二份,粗略壓成 2 公分厚的圓餅狀。用保鮮膜包好,冰入冰箱約二小時。
  • 6二小時後,烤箱開 160 C預熱。
  • 7從冰箱取出麵團,上下都有保鮮膜的狀況,用桿麵棍把麵團桿開,約 0.8 公分厚。 (將麵團自冰箱取出,桿開之前,再加一層保鮮膜的用意,是不希望桿開再加麵粉,避免沾粘桿麵棍。多加的麵粉,會破壞油和麵粉的比例,而影響餅乾的最後口感。)
  • 8用餅乾造型模,壓出你想要的形狀。或是用刀切成方塊。各有風味。
  • 9烤盤鋪上烤紙,將麵乾放上。麵乾與餅乾之間,請保持約 1.5 公分的空隙。
  • 10請依餅乾大小調整烤箱時間。如果你的餅乾大小是3 公分左右,約烤 10- 12 分鐘。5 公分左右大小,約為15 分鐘。
  • 11我喜歡餅乾微軟,所以邊緣有焦黃我就會取出。喜歡焦糖味,可以烤到表面全部金黃再取出。
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小撇步

做餅乾前一天晚上,請把奶油和蛋從冰箱取出。回溫的動作非常重要。奶油要多軟?應該要用手指輕輕一摸,就會留下指痕。

2013/07/03 發表 6,369 瀏覽

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是低粉嗎?

3 年前