香煎亞洲風味鴨胸
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1以刀在鴨胸帶皮那面劃十字,均勻塗抹混和好的醃料,放入塑膠袋包好醃製一晚
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2取出鴨胸恢復至室溫,並把鴨胸上的蒜末香菜末撥掉
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3小火熱鍋不放油,先煎帶皮那面,待鴨皮呈現金黃略焦即可翻面,另一面同樣也是煎至金黃略焦即可
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4煎好的鴨胸先靜置5分鐘再切薄片,淋上少許鍋內的鴨油,撒上薄荷葉即可
小撇步
由於醃料中含有蜂蜜,煎時如果火大太很容易就燒焦了,這點要特別注意!
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