♣西芹辣炒皮蛋♣ 肉末下飯菜~8

2013/06/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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不知道討厭芹菜的人比較多?還是害怕皮蛋的人比較多!
如果你打開這道菜,恭喜呀!你肯定是個愛吃鬼 XDD
通常你的貪吃強弱等級,跟你討厭的食物數目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黃秋葵、皮蛋,我是來者不拒,無一不愛,而且越怪似乎越討人喜愛!!

食材 (4 人份 15 分鐘

食材︰西洋芹 5葉
食材︰絞肉 1小碗
食材︰皮蛋 2粒
食材︰薑 2片
食材︰辣椒(怕辣去籽) 1根
調味料︰鹽 適量
調味料︰辣油(或麻油) 少許
醃絞肉料
醬油 1大匙
米酒 1小匙
  • 1 皮蛋蒸熟(再)放涼切丁,絞肉加 [醃料] 拌勻
  • 2 洋芹撕去老莖切四方丁,辣椒切圈
  • 3 起油鍋炒香薑片,下絞肉炒鬆炒散(至出油),放入辣椒圈
  • 4 下芹菜末拌炒,放入皮蛋丁拌勻
  • 5 加鹽調味(試試味道),淋上辣油,起鍋。
  • 6 * 原始版本是用小芹菜炒,改西洋芹氣味稍淡,但較多汁順口。
  • 7 * 用芹菜切末炒,入鍋時要加點水以防太乾。
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小撇步

* 芹菜葉切碎碎(纖維粗)最後拌入,再添一層次芹味,葉子越綠氣味越重。

* 不在意皮蛋賣相,切隨意大小丁,就不用再蒸一次。

* 皮蛋可以換成魚丸或米血糕。

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