♣西芹辣炒皮蛋♣ 肉末下飯菜~8
不知道討厭芹菜的人比較多？還是害怕皮蛋的人比較多！
如果你打開這道菜，恭喜呀！你肯定是個愛吃鬼 XDD
通常你的貪吃強弱等級，跟你討厭的食物數目成反比。香菜、芹菜、青椒、茄子、苦瓜、黃秋葵、皮蛋，我是來者不拒，無一不愛，而且越怪似乎越討人喜愛！！
食材
食材︰西洋芹
5葉
食材︰絞肉
1小碗
食材︰皮蛋
2粒
食材︰薑
2片
食材︰辣椒(怕辣去籽)
1根
調味料︰鹽
適量
調味料︰辣油(或麻油)
少許
醃絞肉料
醬油
1大匙
米酒
1小匙
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![皮蛋蒸熟(再)放涼切丁，絞肉加 [醃料] 拌勻](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1皮蛋蒸熟(再)放涼切丁，絞肉加 [醃料] 拌勻 -
2洋芹撕去老莖切四方丁，辣椒切圈
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3起油鍋炒香薑片，下絞肉炒鬆炒散(至出油)，放入辣椒圈
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4下芹菜末拌炒，放入皮蛋丁拌勻
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5加鹽調味(試試味道)，淋上辣油，起鍋。
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6＊ 原始版本是用小芹菜炒，改西洋芹氣味稍淡，但較多汁順口。
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7＊ 用芹菜切末炒，入鍋時要加點水以防太乾。
![皮蛋蒸熟(再)放涼切丁，絞肉加 [醃料] 拌勻](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/188120/large_155fe38c2f217ddd.jpg)
小撇步
＊ 芹菜葉切碎碎(纖維粗)最後拌入，再添一層次芹味，葉子越綠氣味越重。
＊ 不在意皮蛋賣相，切隨意大小丁，就不用再蒸一次。
＊ 皮蛋可以換成魚丸或米血糕。
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