勝小廚【三杯雞】
清冰箱時發現冷凍室還有一盒棒棒腿,剛好老同學再問三杯雞怎麼做,其實不難抓住幾個重點就好了。天氣熱~需要一些重口味來刺激一下味蕾,就是這道非常下飯的三杯雞,或者是三五好友小酌時也可以來上一盤,會是很棒的下酒菜喔!
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食材
棒棒腿
4支
薑
8片
蒜頭
8顆
九層塔
1把
辣椒
1支
調味料
麻油
半杯
米酒
半杯
醬油
2匙
冰糖
1大匙
醃料
蠔油
1匙
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1 雞腿先去皮 -
2 加蠔油抓醃一下(去皮後更容易入味)
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3 備料~如圖示
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4 先將雞皮煎出油脂
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5 下薑片.辣椒煸炒(利用雞油來煸)
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6 加雞腿.蒜頭拌炒
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7 下冰糖炒出焦香味
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8 加醬油拌炒一下後再加米酒 蓋鍋煨煮
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9 稍微收汁 就可以下九層塔了
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10 最後再加麻油 炒至完全收汁上色(麻油不耐高溫久煮,不然會有苦味喔)
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11 起鍋前 再熗一下米酒 就完成了
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