勝小廚【三杯雞】

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清冰箱時發現冷凍室還有一盒棒棒腿,剛好老同學再問三杯雞怎麼做,其實不難抓住幾個重點就好了。天氣熱~需要一些重口味來刺激一下味蕾,就是這道非常下飯的三杯雞,或者是三五好友小酌時也可以來上一盤,會是很棒的下酒菜喔!
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

棒棒腿 4支
8片
蒜頭 8顆
九層塔 1把
辣椒 1支
調味料
麻油 半杯
米酒 半杯
醬油 2匙
冰糖 1大匙
醃料
蠔油 1匙
  • 1雞腿先去皮
  • 2加蠔油抓醃一下(去皮後更容易入味)
  • 3備料~如圖示
  • 4先將雞皮煎出油脂
  • 5下薑片.辣椒煸炒(利用雞油來煸)
  • 6加雞腿.蒜頭拌炒
  • 7下冰糖炒出焦香味
  • 8加醬油拌炒一下後再加米酒 蓋鍋煨煮
  • 9稍微收汁 就可以下九層塔了
  • 10最後再加麻油 炒至完全收汁上色(麻油不耐高溫久煮,不然會有苦味喔)
  • 11起鍋前 再熗一下米酒 就完成了
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2013/06/30 發表 4.5 萬 瀏覽

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Chef book

4 年前