全麥涼麵

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涼麵通常都是用細麵條,因為天氣熱中餐想吃涼麵,但未製作細麵條,嘗試全麥寬板麵條,別有一番風味。

份量3人份

食材

自製涼麵醬 依個人喜好
有機小黃瓜 適量
紅蘿蔔 適量
豆芽菜 適量
全麥麵條 240克
  • 1 將材料洗淨,紅蘿蔔、小黃瓜、刨絲
  • 2 鍋中加水煮沸,麵條用水洗滌一下,下鍋煮熱,撈起,拌少許油放涼備用
  • 3 小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、豆芽菜,一一分開快速川燙〈放撈網上〉下水約3~5秒,撈起放涼
  • 4 將麵條擺入盤中,放上做法3材料,淋上涼麵醬,拌一下,即是美味可口的涼麵。 PS.因有機製作,麵條沒有用水冰鎮,若想涼涼的吃,淋醬前先放入冰箱冰涼一下即可。
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小撇步

調涼麵醬二種作法:
(作法一 ) 黑、白芝麻醬、杏仁醬、椰子油、醬油、醋、少許糖蜜醬、熱開水適量
(作法二 ) 冷壓黑芝麻粉2匙、花生粉(或花生醬)1匙、油3匙、醋2匙、醬油2匙、糖1匙、熱開水適量〈口感視個人需求調整〉調勻成稠狀,備用。
註:涼麵醬,現調現吃,如吃不完,放冰箱冷藏約3~5天
詳細資料
http://blog.xuite.net/a2659727/enzyme/76283611

2013/06/27 發表 9,287 瀏覽

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