紅藜薄餅佐糖煮李子

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用屏東的紅藜做成法式薄餅,淋上自製的糖煮李子,再加上一球冰淇淋。
使用盛產的季節水果,隨手可以完成這道酸甜又冰涼的甜點。

食材

香草冰淇淋 1球
薄餅
低筋麵粉 30g
牛奶 80ml
1個
砂糖 1大匙
食用油奶油或橄欖油等 1小匙
紅藜 適量
糖煮李子
紅肉李 隨意
適量
紅酒 適量
檸檬汁 適量
  • 1 首先完成糖煮李子。把紅肉李去核,切成一半或四分之一大小,與適量糖及少許水一同放入鍋中熬煮,依個人喜好調味滴入檸檬汁、加入紅酒,煮至軟即可。
  • 2薄餅材料放入碗中攪拌均勻,靜置30分鐘。
  • 3 平底鍋抹薄薄一層油,將薄餅麵糊倒入鍋中,左右搖晃讓麵糊形成一層均勻的薄餅皮。餅皮邊緣煎至略有顏色時,翻面再稍微煎過即可。
  • 4 將薄餅放入盤中摺疊,淋上糖煮李子,放上一球香草冰淇淋,完成。
  • 5 多的糖煮李子可以放至乾淨玻璃罐中,如同果醬一般保存。無論是加冰淇淋一起吃,拿來調酒或調飲料,或是搭配麵包,都非常適合。
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2013/06/27 發表 1,766 瀏覽

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