玉米水餃
描述
朋友給了很多的有機水果玉米，拿來做水餃。香甜好味～^^
自己桿麵皮，要記得水分不要過多，麵皮才不會太軟，也才會好包。
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食材
步驟
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![肉餡的部份：1. 如果可以，先用豬皮和雞骨熬高湯。不敢吃的人可用水代替。2. 將冷的高湯或水及鹽巴，加進絞肉中，充分攪拌。絞肉將水吃進去，會較軟嫩，這個動作叫[打水]。3. 加進玉米粒，蔥粒及蒜泥，黑胡椒粉，充分攪拌均勻。4. 放入冰箱備用。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
肉餡的部份：1. 如果可以，先用豬皮和雞骨熬高湯。不敢吃的人可用水代替。2. 將冷的高湯或水及鹽巴，加進絞肉中，充分攪拌。絞肉將水吃進去，會較軟嫩，這個動作叫打水。3. 加進玉米粒，蔥粒及蒜泥，黑胡椒粉，充分攪拌均勻。4. 放入冰箱備用。
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麵皮的部份：1. 水餃皮的材料全部放入大鍋中。2. 用刮刀攪拌均勻。3. 用手揉成糰，可摔打到麵糰表皮稍微光滑。用保鮮膜蓋好，醒麵15分鐘。
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麵皮的部份：4. 將麵糰切成兩塊或四塊。5. 麵皮桿開，用杯子或模子壓麵皮。6. 將麵皮用桿麵棍稍微再桿開ㄧ些。比較好包。多餘的麵糰，重新搓圓，再重新取麵皮的動作。p.s.也可直接切小麵糰(劑子，約12g)，用桿麵棍桿開。
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組合：1. 挖肉餡放在桿好的麵皮上。2. 中間先捏起來。3.&4. 後排的麵皮，往中心點捏折子。
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放在平的墊板上。若不馬上吃，可先連同墊子放入冷凍室，等餃子變硬，再放入密實袋及冷凍保存。
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p.s. 步驟，點圖可放大。
![肉餡的部份：1. 如果可以，先用豬皮和雞骨熬高湯。不敢吃的人可用水代替。2. 將冷的高湯或水及鹽巴，加進絞肉中，充分攪拌。絞肉將水吃進去，會較軟嫩，這個動作叫[打水]。3. 加進玉米粒，蔥粒及蒜泥，黑胡椒粉，充分攪拌均勻。4. 放入冰箱備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F186732%2F5143efb5f42e8106.jpg&width=800)
![麵皮的部份：1. [水餃皮]的材料全部放入大鍋中。2. 用刮刀攪拌均勻。3. 用手揉成糰，可摔打到麵糰表皮稍微光滑。用保鮮膜蓋好，醒麵15分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F186733%2Fd4b4f3f6ada2121c.jpg&width=800)
