杏仁酥派

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派皮&內餡用料攪拌過程,交給調理機就搞定,真的省時又輕鬆方便許多

杏仁派是荷蘭傳統糕點,口感較為鬆軟,介於酥餅與常溫蛋糕之間,口感清爽風味十足

食材

派皮
無鹽奶油 70g
糖粉 30g
蛋黃 1個
低筋麵粉 120g
內餡
無鹽奶油 60g
全蛋 2個
砂糖 60g
無糖杏仁粉 100g
低筋麵粉 2大匙
檸檬原汁 1大匙
裝飾
杏仁片 適量
  • 1 〈1〉把奶油及糖粉放入調理機內,開啟轉速旋鈕以低速略攪拌一下,再將蛋黃、低筋麵粉加入繼續攪打 (不要過度攪打,否則會影響派皮的酥脆度)
  • 2 〈2〉取出麵糰略按扁,上下兩面各放1張乾淨的塑膠紙,用桿麵棍將麵糰桿成約0.3cm厚度的圓形派皮,去除塑膠紙,將派皮平放入直径21cm的派盤中,略按壓使派皮緊貼派盤 (派盤邊若有多餘的派皮需去除)
  • 3 ※ 若要省時可不用塑膠紙,直接將麵糰放置派盤上,用手指輕壓填滿整個派盤即可
  • 4 〈3〉派皮完成後放入冰箱冷藏庫備用
  • 5 〈4〉內餡攪打:依序加入奶油+糖 → 全蛋 → 檸檬汁 → 低筋麵粉+杏仁粉,同樣調理機開啟轉速旋鈕以低速攪拌均勻即可
  • 6 〈5〉取出派皮,將內餡倒在派皮上抹平再撒上杏仁片,放入已預熱180℃烤箱中烘烤30~40分鐘,烘烤完成取出待涼切片即可食用
  • 7
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2013/06/25 發表 1.0 萬 瀏覽

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