手工豬牛肉小漢堡

2013/06/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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孩子很愛吃速食店的炸雞,漢堡,有時懶得煮飯,就會買給子吃,但其實,漢堡肉是可以自己製作的,多用一點心,孩子可以吃得更安心
其次,孩子如果有偏食習慣時,不妨把這些材料切細了混在漢堡當中(例如紅蘿蔔,洋蔥,香菇...等),這樣,孩子不知不覺也吃到了足夠的營養囉!!

食材

牛肉(絞肉) 一盒
豬肉(絞肉) 一盒
紅蘿蔔 適量
蛋白 一個
鹽巴 少許
  • 1 將豬攪肉,牛攪肉,紅蘿蔔泥等材料充分的混和後,取出放在覘版上反覆的切碎,讓肉產生黏性
  • 2 加入適量的鹽巴及蛋白,將肉糰充分攪拌均勻
  • 3 先將肉糰分成適當的等分(超市賣的2盒攪肉約可製作六至八個漢堡),取其一放在掌心中,雙手來回拍打的方式(至少來回拍打20次,將多餘的空氣打出),使其成為圓團狀
  • 4 將圓團壓扁成肉餅狀,中央部分可稍微重壓使他稍微呈現凹狀 漢堡表面撒上些許太白粉(避免黏鍋子)
  • 5 鍋內放入適量的油,熱鍋後,放入漢堡煎熟取出
  • 6 以番茄,起士,小黃瓜等各種顏色的蔬果裝盤
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小撇步

煎肉餅時,肉餅會因遇熱而中央膨脹,因此在製作肉餅時,有兩個小要訣:
1.不要做太厚,以免煎得時間過久,肉汁會流失
2.可做成外側厚內側薄,煎出來時的厚薄度最剛好
3.雙手拋打肉糰時,大約20-30次 (視肉糰大小)太多次會太緊密,不夠多次又容易鬆開喔! (如果擔心鬆開 可在肉糰內加一點點太白粉)
肉餅內亦可加入荸薺,香菇,鮮蝦,干貝...等等,口味可任意變化

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