手工豬牛肉小漢堡
描述
孩子很愛吃速食店的炸雞,漢堡，有時懶得煮飯，就會買給子吃，但其實，漢堡肉是可以自己製作的，多用一點心，孩子可以吃得更安心
其次，孩子如果有偏食習慣時，不妨把這些材料切細了混在漢堡當中(例如紅蘿蔔,洋蔥,香菇...等)，這樣，孩子不知不覺也吃到了足夠的營養囉!!
步驟
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將豬攪肉,牛攪肉,紅蘿蔔泥等材料充分的混和後，取出放在覘版上反覆的切碎，讓肉產生黏性
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加入適量的鹽巴及蛋白，將肉糰充分攪拌均勻
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先將肉糰分成適當的等分(超市賣的2盒攪肉約可製作六至八個漢堡)，取其一放在掌心中，雙手來回拍打的方式(至少來回拍打20次，將多餘的空氣打出)，使其成為圓團狀
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將圓團壓扁成肉餅狀，中央部分可稍微重壓使他稍微呈現凹狀 漢堡表面撒上些許太白粉(避免黏鍋子)
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鍋內放入適量的油，熱鍋後，放入漢堡煎熟取出
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小撇步
煎肉餅時，肉餅會因遇熱而中央膨脹，因此在製作肉餅時，有兩個小要訣:
1.不要做太厚，以免煎得時間過久，肉汁會流失
2.可做成外側厚內側薄，煎出來時的厚薄度最剛好
3.雙手拋打肉糰時，大約20-30次 (視肉糰大小)太多次會太緊密，不夠多次又容易鬆開喔! (如果擔心鬆開 可在肉糰內加一點點太白粉)
肉餅內亦可加入荸薺,香菇,鮮蝦,干貝...等等，口味可任意變化
