寶寶版親子丼飯

2013/06/22 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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親子丼一直是媽媽我還蠻愛的日式料理,但對於小人來說,那口味有點太重,所以想說也來讓弄一個我們家小寶也能吃的親子丼飯~

*份量是我們母女一大一小~

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食材

去骨雞腿 一隻
新鮮玉米粒 半根
秋葵 三隻
洋蔥 半顆
鴻禧菇、雪白菇 適量
青蔥 適量
蘆筍 四根
雞蛋 兩顆
醬料
昆布蔬菜高湯 適量
適量
冰糖 適量
薄鹽醬油 適量
  • 1 取部分雞腿肉切細丁(去皮),剩下較硬含筋的部分不切。大塊雞皮朝下和雞腿肉細丁不加油煎熟備用。煎好後去皮,也可不去。
  • 2 洋蔥、鴻禧菇、雪白菇、蘆筍和秋葵切細丁。先炒香/軟洋蔥,然後再下秋葵和玉米粒稍微炒熟,然後盛起備用。
  • 3 由於味淋不適合小孩吃,所以用冰糖取代。取一鍋水( 我的份量大約100cc),加幾顆冰糖(只要稍有甜味即可)下去煮至融化。
  • 4 接著加入約50cc的薄鹽醬油(可以個人口味調整醬油比例)到冰糖水裡攪拌均勻。沸騰後,加入高湯(我大概加了2-3湯勺的高湯)和雞肉,再次煮至沸騰後熄火將雞肉撈起。
  • 5 把兩顆蛋打勻備用。
  • 6 取一平底鍋或玉子燒鍋子,用中小火,取部分(依序要吃的分量)步驟四的醬汁倒鍋裡,再把步驟二的食材、雞肉、蔥花加到鍋裡一起煮。
  • 7 當鍋邊還是冒泡沸騰時,把蛋液倒下去攪拌。蛋花開始熟的時候即可熄火。把醬汁淋到飯裡即可享用美食啦~
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不加高湯可以嗎

一年前