【厚生廚房】鮮炒碧玉筍肉絲

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碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜,素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒,脆甜爽口,豐富美味極了!

食材

碧玉筍 250克
豬肉絲 100克
蒜頭 3顆
辣椒 1根
「調味」鹽 1小匙
「調味」香油 少許
「醃料」醬油 適量
「醃料」米酒 適量
「醃料」太白粉 少許
  • 1 豬肉絲用醬油、酒、太白粉抓勻,略醃10分鐘。碧玉筍洗淨、切去頭尾較老部位、斜切段;蒜頭拍碎、辣椒切細。
  • 2 起油鍋,豬肉絲過油熱炒至變色,盛起備用。
  • 3 加少許水略炒約2分鐘,下豬肉絲、辣椒,調味拌勻,起鍋前滴點香油即可。
  • 4 加少許水略炒約2分鐘,下豬肉絲、辣椒,調味拌勻,起鍋前滴點香油即可。
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小撇步

素炒可使用新鮮香菇、薑絲取代蒜頭、豬肉絲,一樣美味喔!

2013/06/20 發表 7,012 瀏覽

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