【厚生廚房】鮮炒碧玉筍肉絲
碧玉筍是季節性蔬菜~又稱美人心或金針筍。外觀看起來像蒜，素食會拿來取代蒜。搭配肉絲快炒，脆甜爽口，豐富美味極了!
食材
碧玉筍
250克
豬肉絲
100克
蒜頭
3顆
辣椒
1根
「調味」鹽
1小匙
「調味」香油
少許
「醃料」醬油
適量
「醃料」米酒
適量
「醃料」太白粉
少許
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1 豬肉絲用醬油、酒、太白粉抓勻，略醃10分鐘。碧玉筍洗淨、切去頭尾較老部位、斜切段；蒜頭拍碎、辣椒切細。
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2 起油鍋，豬肉絲過油熱炒至變色，盛起備用。
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3 加少許水略炒約2分鐘，下豬肉絲、辣椒，調味拌勻，起鍋前滴點香油即可。
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4 加少許水略炒約2分鐘，下豬肉絲、辣椒，調味拌勻，起鍋前滴點香油即可。
小撇步
素炒可使用新鮮香菇、薑絲取代蒜頭、豬肉絲，一樣美味喔!
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