♦泰泰風♦咱來製作紅咖哩醬

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一種由很多香料組合而成的外來的「調味品」在台灣被稱為「咖哩」
進入台灣的這種「調味品」通常做成「醬」
所以咱們叫它作「咖哩醬」
有時候是「粉狀的」就叫作「咖哩粉」
在日本稱它 「カレー karē」
西方國家的用語則是「Curruy」
而泰國的發音很妙喔..稱它叫做「gaeng」
「gaeng」在泰國 以顏色來分
有紅、黃、綠 三種醬
不同顏色有不同的成份當然也會有不同
咱今天來做紅色的gaeng

食材

紅辣椒乾 10條
南薑 2茶匙(7g)
香茅 1湯匙(7g)
卡菲爾萊姆皮 1/2湯匙
(或卡菲爾萊姆葉) 5片
芫荽根 1湯匙(10g)
紅蔥頭 1.5湯匙(20g)
蒜蓉 1.5湯匙(20g)
蝦膏 1茶匙(8g)
  • 1 材料如圖
  • 2 辣椒乾要泡水備用
  • 3 香茅纖維較粗先搗
  • 4 放入辣椒乾
  • 5 加入紅蔥頭
  • 6 加入蒜頭
  • 7 加入檸檬皮
  • 8 加入芫荽根
  • 9 蝦膏最後放入
  • 10 搗均勻紅咖哩醬就完成囉!
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小撇步

♦自己搗咖哩醬有4種原素不可少
1.卡菲爾檸檬的皮 2.香菜的根
3.檸檬香茅 4.南薑
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2013/06/19 發表 2,745 瀏覽

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放冰箱能放多久呢?

1 年前