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一種由很多香料組合而成的外來的「調味品」在台灣被稱為「咖哩」
進入台灣的這種「調味品」通常做成「醬」
所以咱們叫它作「咖哩醬」
有時候是「粉狀的」就叫作「咖哩粉」
在日本稱它 「カレー karē」
西方國家的用語則是「Curruy」
而泰國的發音很妙喔..稱它叫做「gaeng」
「gaeng」在泰國 以顏色來分
有紅、黃、綠 三種醬
不同顏色有不同的成份當然也會有不同
咱今天來做紅色的gaeng
小撇步
♦自己搗咖哩醬有4種原素不可少
1.卡菲爾檸檬的皮 2.香菜的根
3.檸檬香茅 4.南薑
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Laura（蘿拉）曾長居泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用 回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者. 之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒 在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售，又自創品牌， 以系列產品詮釋泰國風的時尚美味。是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家 粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
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