♦泰泰風♦咱來製作紅咖哩醬 一種由很多香料組合而成的外來的「調味品」在台灣被稱為「咖哩」 進入台灣的這種「調味品」通常做成「醬」 所以咱們叫它作「咖哩醬」 有時候是「粉狀的」就叫作「...

♦泰泰風♦咱來製作紅咖哩醬


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一種由很多香料組合而成的外來的「調味品」在台灣被稱為「咖哩」
進入台灣的這種「調味品」通常做成「醬」
所以咱們叫它作「咖哩醬」
有時候是「粉狀的」就叫作「咖哩粉」
在日本稱它 「カレー karē」
西方國家的用語則是「Curruy」
而泰國的發音很妙喔..稱它叫做「gaeng」
「gaeng」在泰國 以顏色來分
有紅、黃、綠 三種醬
不同顏色有不同的成份當然也會有不同
咱今天來做紅色的gaeng

食材
10條
2茶匙(7g)
1湯匙(7g)
1/2湯匙
1湯匙(10g)
1.5湯匙(20g)
1.5湯匙(20g)
1茶匙(8g)
  • 1
    材料如圖
  • 2
    辣椒乾要泡水備用
  • 3
    香茅纖維較粗先搗
  • 4
    放入辣椒乾
  • 5
    加入紅蔥頭
  • 6
    加入蒜頭
  • 7
    加入檸檬皮
  • 8
    加入芫荽根
  • 9
    蝦膏最後放入
  • 10
    搗均勻紅咖哩醬就完成囉!
小撇步

♦自己搗咖哩醬有4種原素不可少
1.卡菲爾檸檬的皮 2.香菜的根
3.檸檬香茅 4.南薑
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2013/06/19 發表 2,911 瀏覽
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放冰箱能放多久呢?

3 years ago

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