♦泰泰風♦咱來製作紅咖哩醬

114 留言 1
一起跟著做! 鼓勵作者

一種由很多香料組合而成的外來的「調味品」在台灣被稱為「咖哩」
進入台灣的這種「調味品」通常做成「醬」
所以咱們叫它作「咖哩醬」
有時候是「粉狀的」就叫作「咖哩粉」
在日本稱它 「カレー karē」
西方國家的用語則是「Curruy」
而泰國的發音很妙喔..稱它叫做「gaeng」
「gaeng」在泰國 以顏色來分
有紅、黃、綠 三種醬
不同顏色有不同的成份當然也會有不同
咱今天來做紅色的gaeng

食材

紅辣椒乾 10條
南薑 2茶匙(7g)
香茅 1湯匙(7g)
卡菲爾萊姆皮 1/2湯匙
(或卡菲爾萊姆葉) 5片
芫荽根 1湯匙(10g)
紅蔥頭 1.5湯匙(20g)
蒜蓉 1.5湯匙(20g)
蝦膏 1茶匙(8g)
  • 1材料如圖
  • 2辣椒乾要泡水備用
  • 3香茅纖維較粗先搗
  • 4放入辣椒乾
  • 5加入紅蔥頭
  • 6 加入蒜頭
  • 7加入檸檬皮
  • 8 加入芫荽根
  • 9蝦膏最後放入
  • 10搗均勻紅咖哩醬就完成囉!
贊助

小撇步

♦自己搗咖哩醬有4種原素不可少
1.卡菲爾檸檬的皮 2.香菜的根
3.檸檬香茅 4.南薑
更多好料都在~食尚廚房泰泰風部落格
http://blog.xuite.net/taitaifon/twblog
FB粉絲專頁 https://www.facebook.com/Taitaifon
產品訂購官方網站http://taitaifon.com/

2013/06/19 發表 2,754 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

放冰箱能放多久呢?

1 年前