【味蕾周記】肉桂蘋果捲
描述
冷冷的天，來道熱熱的蘋果捲，搭配一杯伯爵紅茶，再來本好書，給自己一個知性溫暖的午后……
步驟
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全蛋及細砂糖混和後再加入鮮奶及無鹽奶油拌勻
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蛋奶鍋加入已過篩的粉類繼續拌勻後，放入冷藏室靜置約30分，可讓麵糊較穩定及濃稠
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將已靜置好的麵糊，取適量於平底鍋煎至底部微焦上色後，慢慢用鍋鏟將麵皮捲起
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建議只煎單面即可，因麵皮本身不厚，故用餘溫即可全熟，以避免過硬或裂開
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小撇步
小叮嚀：
1.焦糖蘋果所使用的品種，較不宜使用五爪蘋果，口感較偏粉。
2.配方中所使用的比例若鮮奶降低、泡打粉提高，則食用口感偏向鬆餅。
3.可視個人口味隨興於捲餅上灑上肉桂粉、糖粉或蜂蜜、楓糖、薄荷葉、鮮奶油...
