引人垂涎最佐餐：口水杏鮑菇
描述
text_黃學正 photo_黃學正、王銘偉
中國的夏菜無奇不有，山珍到海味一應俱全。以各種質地的素材搭配不同的手段增加層次的豐富度，再以各種不同的醬汁襯佐出後續的餘味，是夏日飲食的王道。
本食譜摘自《旅讀中國》6月號拉薩特輯
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食材
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![製作[醬汁]。蔥薑蒜切末，加上米酒、老陳醋、醬油、糖、芝麻酱、香油。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F182903%2F9cd0af1ddeec9ecc.jpg&width=800)
![洋蔥切絲放入海碗，倒入[醬汁]，浸泡至少8～10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F182904%2Fc9fc922a36b119ad.jpg&width=800)
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