Mimi♥檸檬藍莓乳酪起司蛋糕
食材
本體材料
蛋
6顆(蛋黃、蛋白分開)
砂糖
14大匙
低筋麵粉
1 1/4杯
鹽
1/4小匙
糖漿材料
砂糖
1/4杯
開水
1/4杯
檸檬汁
1/4杯
內餡及外層材料
鮮奶油(whipping cream)
2杯
砂糖
3/4杯
奶油起司(cream cheese)
250g包裝x2
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1本體:準備6吋蛋糕模,內鋪烘焙紙,請勿塗油。
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2本體:將本體材料分成兩份處理。材料除蛋白外打勻,(蛋黃與砂糖打發後再加入低筋麵粉打勻),蛋白另用容器打至硬性發泡,再混入蛋黃麵糊。
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3本體:倒入蛋糕模,拍底部讓氣泡釋出,烤箱180度預熱10分鐘後放入麵糊,烤15分鐘取出放涼,平行對切成兩片圓形。
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4本體:將本體另一份以同樣作法烤出兩片蛋糕放涼。
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5將糖漿溶化拌勻備用。
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6內餡及外層:先將鮮奶油用電動攪拌器打至濃稠狀,再將砂糖加入打勻,最後倒入奶油起司打勻備用。
小撇步
因為沒有使用泡打粉,蛋糕體較紮實,喜歡吃軟綿綿的蛋糕口感請自行減少麵粉量,並切記將蛋白打至硬性發泡。
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