Mimi♥檸檬藍莓乳酪起司蛋糕

本體：準備6吋蛋糕模，內鋪烘焙紙，請勿塗油。

本體：將本體材料分成兩份處理。材料除蛋白外打勻，(蛋黃與砂糖打發後再加入低筋麵粉打勻)，蛋白另用容器打至硬性發泡，再混入蛋黃麵糊。

本體：倒入蛋糕模，拍底部讓氣泡釋出，烤箱180度預熱10分鐘後放入麵糊，烤15分鐘取出放涼，平行對切成兩片圓形。

本體：將本體另一份以同樣作法烤出兩片蛋糕放涼。

將糖漿溶化拌勻備用。

內餡及外層：先將鮮奶油用電動攪拌器打至濃稠狀，再將砂糖加入打勻，最後倒入奶油起司打勻備用。

取一片蛋糕做底層，在上面塗上一層糖漿，再塗一層內餡，鋪第二層蛋糕，做同樣動作，讓每片蛋糕兩面都有塗上糖漿及內餡，最後四層都疊好後再塗外層。

用刮刀整理表面做出線條，再用奶油擠花器在底部做出裝飾，最後頂上撒些藍莓，放冰箱至少4小時或隔夜，即完成。