Mimi♥檸檬藍莓乳酪起司蛋糕

2013/06/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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為家人做的生日蛋糕最讓人感動,比市面上賣的蛋糕多一份愛心與放心,完全真材實料,這個配方不使用泡打粉,也沒有讓人聞之色變的添加物喔!

食材

本體材料
6顆(蛋黃、蛋白分開)
砂糖 14大匙
低筋麵粉 1 1/4杯
1/4小匙
糖漿材料
砂糖 1/4杯
開水 1/4杯
檸檬汁 1/4杯
內餡及外層材料
鮮奶油(whipping cream) 2杯
砂糖 3/4杯
奶油起司(cream cheese) 250g包裝x2
  • 1 本體:準備6吋蛋糕模,內鋪烘焙紙,請勿塗油。
  • 2 本體:將本體材料分成兩份處理。材料除蛋白外打勻,(蛋黃與砂糖打發後再加入低筋麵粉打勻),蛋白另用容器打至硬性發泡,再混入蛋黃麵糊。
  • 3 本體:倒入蛋糕模,拍底部讓氣泡釋出,烤箱180度預熱10分鐘後放入麵糊,烤15分鐘取出放涼,平行對切成兩片圓形。
  • 4 本體:將本體另一份以同樣作法烤出兩片蛋糕放涼。
  • 5 將糖漿溶化拌勻備用。
  • 6 內餡及外層:先將鮮奶油用電動攪拌器打至濃稠狀,再將砂糖加入打勻,最後倒入奶油起司打勻備用。
  • 7 取一片蛋糕做底層,在上面塗上一層糖漿,再塗一層內餡,鋪第二層蛋糕,做同樣動作,讓每片蛋糕兩面都有塗上糖漿及內餡,最後四層都疊好後再塗外層。
  • 8 用刮刀整理表面做出線條,再用奶油擠花器在底部做出裝飾,最後頂上撒些藍莓,放冰箱至少4小時或隔夜,即完成。
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小撇步

因為沒有使用泡打粉,蛋糕體較紮實,喜歡吃軟綿綿的蛋糕口感請自行減少麵粉量,並切記將蛋白打至硬性發泡。

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