香煎牛排佐Salsa Verde
描述
分享這道『牜排佐Salsa Verde』。Salsa Verde即是義大利青醬的意思；青醬的做法有很多種。我最喜歡的廚師Jamie Oliver也常常在料理節目中製作各種不同變化的Salsa Verde，大至上的作法都是使用一些新鮮的香料植物加上橄欖油製作而成。今天我們也跟著他很隨意的個性，做出一道非常適合夏天食用的Salsa Verde.
步驟
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1.將巴西利切碎。
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2.牛排灑上海鹽、黑胡椒，再拿一些切碎的巴西利一併鋪上；為牛排按摩一下，使它均勻入味。
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3.熱鍋倒入橄欖油，油熱後將牛排放入。先別急著翻面，中火煎煮，等到邊緣有上色了在翻面。
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4.加入迷迭香、蒜頭在牛排上來回塗抹。
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5.用手去搓看看牛排軟硬程度，判斷是否達到自己喜歡的熟度；接著關火，靜置10分鐘。
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6.剩下鍋內的油，我們用來製作今天的醬料。將剩餘的香料植物切碎，於鍋內炒；如果太乾就再加入橄欖油。
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7.牛排切片，淋上Salsa Verde，就完成了。
小撇步
＊因為家裡臨時沒有檸檬，不然加上檸檬會更開胃。
＊薄荷的香氣會令人感到清爽，但份量不宜太多，主要還是要吃 巴西利和迷迭香的味道。
＊辣椒請選擇比較不會辣的大辣椒，去籽之後再切碎。
＊也可以加入少許奶油增加香味。
