香煎牛排佐Salsa Verde

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分享這道『牜排佐Salsa Verde』。Salsa Verde即是義大利青醬的意思;青醬的做法有很多種。我最喜歡的廚師Jamie Oliver也常常在料理節目中製作各種不同變化的Salsa Verde,大至上的作法都是使用一些新鮮的香料植物加上橄欖油製作而成。今天我們也跟著他很隨意的個性,做出一道非常適合夏天食用的Salsa Verde.

食材

牛排 (約2.5cm厚) 2塊
新鮮巴西利 1/2把
迷迭香 1隻
奧勒岡 適量
薄荷 約3片
大辣椒 半條
蒜仁 1顆
調味料
橄欖油 適量
海鹽 少許
黑胡椒 少許
  • 1 1.將巴西利切碎。
  • 2 2.牛排灑上海鹽、黑胡椒,再拿一些切碎的巴西利一併鋪上;為牛排按摩一下,使它均勻入味。
  • 3 3.熱鍋倒入橄欖油,油熱後將牛排放入。先別急著翻面,中火煎煮,等到邊緣有上色了在翻面。
  • 4 4.加入迷迭香、蒜頭在牛排上來回塗抹。
  • 5 5.用手去搓看看牛排軟硬程度,判斷是否達到自己喜歡的熟度;接著關火,靜置10分鐘。
  • 6 6.剩下鍋內的油,我們用來製作今天的醬料。將剩餘的香料植物切碎,於鍋內炒;如果太乾就再加入橄欖油。
  • 7 7.牛排切片,淋上Salsa Verde,就完成了。
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小撇步

*因為家裡臨時沒有檸檬,不然加上檸檬會更開胃。
*薄荷的香氣會令人感到清爽,但份量不宜太多,主要還是要吃  巴西利和迷迭香的味道。
*辣椒請選擇比較不會辣的大辣椒,去籽之後再切碎。
*也可以加入少許奶油增加香味。

2013/06/09 發表 9,520 瀏覽

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